一個(gè)面包35元，高價(jià)烘焙卷土重來(lái)(4)

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2024-07-19 09:54:48 新浪財(cái)經(jīng)

但這些生意是否能長(zhǎng)遠(yuǎn)呢？

其實(shí)可以參考去年火爆的“成人小飯桌”。去年“成人小飯桌”在短視頻平臺(tái)上風(fēng)靡一時(shí)，不需要店鋪，不需要出門擺攤，在家下廚，一個(gè)人也能干，看起來(lái)低投資高回報(bào)，“成人小飯桌”吸引了很多想搞副業(yè)的年輕人。

然而短短幾個(gè)月后，成人小飯桌便接連倒閉了。這種現(xiàn)象背后有多重原因，其中包括價(jià)格不公道、口味不穩(wěn)定、客源不穩(wěn)定以及競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)卷等問(wèn)題。

對(duì)于私房餐飲，其實(shí)也差不多。

首先，如果價(jià)格設(shè)置過(guò)高，由于缺乏品牌知名度和市場(chǎng)信譽(yù)，又未能提供相應(yīng)的價(jià)值感，消費(fèi)者實(shí)際體驗(yàn)未能達(dá)到預(yù)期，會(huì)導(dǎo)致他們對(duì)價(jià)格的合理性產(chǎn)生質(zhì)疑。

其次，私房餐飲依賴于經(jīng)營(yíng)者個(gè)人的烹飪水平和經(jīng)驗(yàn)，質(zhì)量控制較為松散。口味和品質(zhì)的波動(dòng)使得消費(fèi)者難以形成穩(wěn)定的忠誠(chéng)度。一頓飯口味絕佳可能吸引消費(fèi)者再次光臨，但如果下次體驗(yàn)不佳，消費(fèi)者很可能不會(huì)再回頭。

再者，私房餐飲多通過(guò)社交媒體和口碑傳播來(lái)獲取客戶，初期可能會(huì)因?yàn)樾缕婧秃迷u(píng)吸引大量顧客，但這種熱度通常難以持續(xù)。消費(fèi)者在嘗鮮之后，如果沒(méi)有持續(xù)的品質(zhì)和服務(wù)保障，很難形成長(zhǎng)期穩(wěn)定的客源。

最后，隨著越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者涌入私房餐飲市場(chǎng)，由于缺乏明顯的品牌和差異化優(yōu)勢(shì)，許多私房餐飲只能通過(guò)價(jià)格戰(zhàn)和各種促銷手段來(lái)吸引顧客，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重。價(jià)格戰(zhàn)不僅壓低了利潤(rùn)空間，還影響了整體市場(chǎng)的健康發(fā)展。

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(責(zé)任編輯：?jiǎn)虌?TT0002)

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