“乳鴉啼散玉屏空，一枕新涼一扇風(fēng)”，轉(zhuǎn)眼之間，已經(jīng)迎來(lái)立秋時(shí)節(jié)，今年的立秋和往年有所不同，按照立秋時(shí)刻所在的農(nóng)歷月份來(lái)判定，今年立秋在農(nóng)歷七月初四，屬于“晚立秋”。

民間常有“早立秋涼颼颼，晚立秋熱死?！钡恼f法，意味著立秋之后可能還會(huì)持續(xù)高溫暑熱，要嚴(yán)防“秋老虎”的侵襲。

今日立秋，再忙也別忘老傳統(tǒng)，在立秋時(shí)節(jié)，百姓一般會(huì)舉辦各種祭祀活動(dòng)，祈福風(fēng)調(diào)雨順，百姓生活安康。

當(dāng)然在飲食上，還有“咬秋”的說法，所以我們要根據(jù)節(jié)氣來(lái)學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)，順季而食，安穩(wěn)過秋。

1.咬秋瓜

秋天氣候干燥，我們要多吃一些水分足的瓜果，蔬菜，比如西瓜，冬瓜，絲瓜，南瓜等，今天給大家分享一道冬瓜好吃的做法，消暑潤(rùn)燥，補(bǔ)充水分，健康過秋。

推薦食譜：【冬瓜三鮮湯】

1.冬瓜半個(gè)，洗凈后去掉瓜皮和內(nèi)瓤，再切成薄片，放入小盆中，泡好的粉絲一般切上兩刀，放入盆中備用。

2.盆里打入兩個(gè)雞蛋，加點(diǎn)白醋去腥，用筷子攪勻打散。大蔥半根切成蔥花，青椒半個(gè)切成小片，放入小盆中用來(lái)配色。

3.炒鍋燒熱，加入少許食用油，油熱后倒入雞蛋，再次翻炒幾下把它攪成大塊，倒入蔥花爆香，加入適量的開水，這樣燉出來(lái)的湯才會(huì)變得奶白。

4.然后倒入冬瓜片，蓋上鍋蓋燉五分鐘，三分鐘的時(shí)候下入粉絲，繼續(xù)煮兩分鐘，把粉絲煮熟以后開始調(diào)味。

5.加入適量的食鹽，胡椒粉，白糖，然后下入青椒片，繼續(xù)煮一分鐘，起鍋前放入韭菜花增香提味，再澆點(diǎn)芝麻油增香，倒入湯盆中，撒上枸杞子點(diǎn)綴，美味即成。

2.咬秋果

老話說：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋之后，最好的秋果，莫過于茄子，茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素和多種微量元素，所以立秋時(shí)節(jié)，正是吃茄子的好時(shí)節(jié)。

推薦食譜：【蒜蓉茄子】

1.準(zhǔn)備紫茄子一個(gè)，先從中間切開，分成兩半，擺入盤中備用。鍋中燒水，放上篦子，開大火把水燒開，水開后放入切好的茄子，開大火連續(xù)蒸8分鐘。

2.在這個(gè)時(shí)間，我們切一些輔料：蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，生姜一小塊切成姜末，洋蔥半個(gè)切成小粒，杭椒兩個(gè)切碎，一起放入盆中備用。

3.時(shí)間到了，取出蒸好的茄子，控去里面的湯汁，用刀尖把茄子內(nèi)瓤劃開，使茄子便于入味。

4.另起鍋添入少許食用油，油熱后倒入配料炒香，加入蠔油3克，食鹽1克，雞粉1克，白糖1克攪拌化開調(diào)料。

5.添入少許清水，煮沸以后，勾入少許水淀粉，使湯汁變的粘稠，再淋入香油3克，簡(jiǎn)單翻勻，即可關(guān)火起鍋，把湯汁澆在茄子上面，撒上小米椒點(diǎn)綴，就可以上桌開吃，如果不喜歡吃辣的朋友，可以去掉小米椒。

3.吃餃子

餃子是我國(guó)的傳統(tǒng)美食，在民間不管是什么節(jié)日，必然少不了餃子，今日立秋，為了貼秋膘，也應(yīng)該吃一頓餃子。

推薦食譜：【西葫蘆素餃子】

1、準(zhǔn)備3個(gè)新鮮的西葫蘆，用清水洗凈后刮成絲，放入一個(gè)大盆中，再加入適量食鹽，放一旁腌制，把里面的水分殺出來(lái)。

2.取6個(gè)雞蛋，打入碗中，加一點(diǎn)食鹽，幾滴白醋，攪拌均勻。再準(zhǔn)備一把小蔥，切成蔥花，放碗中備用。

3.起鍋加入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，用筷子攪成雞蛋碎，煎好以后放在菜板上，然后用刀再剁碎一些，放入盆中備用。

4、把西葫蘆絲腌好后，用紗布把水分?jǐn)D干，然后放案板上用刀剁碎放在盆中，放入雞蛋、蔥花，再滴入少許蔥油，少許食鹽，雞精、花椒粉、生抽、芝麻香油各適量，用筷子攪拌均勻。

5.準(zhǔn)備一些餃子皮，把餡料包成自己喜歡的形狀，鍋中水燒開，把餃子煮熟，就可以開吃了。