今年中秋節(jié),月餅市場顯得格外沉寂。據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示,與去年相比,今年的月餅產(chǎn)量和銷售額預(yù)計(jì)均有明顯下滑,分別約為30萬噸和200億元,反映出市場需求的減弱。一方面,傳統(tǒng)月餅面臨銷售困境,烘焙工作室和月餅代工廠的訂單量驟減,企業(yè)普遍縮減開支;另一方面,酒店及線下銷售渠道提前進(jìn)入打折促銷模式,試圖緩解庫存壓力。
消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求讓高熱量的傳統(tǒng)月餅貼上了“不健康”的標(biāo)簽,加之各種新穎糕點(diǎn)和面包種類繁多,人們?nèi)粘_x擇豐富,對(duì)月餅的需求自然減少。同時(shí),消費(fèi)者追求更高的性價(jià)比,月餅價(jià)格偏高成為其銷售的另一障礙。盡管主流月餅禮盒價(jià)格有所下調(diào),集中于70至220元區(qū)間,但市場反應(yīng)依舊平淡。
然而,在傳統(tǒng)月餅品牌受挫之時(shí),眾多跨界品牌卻逆流而上,瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)者市場,推出低糖低脂、口味創(chuàng)新的月餅產(chǎn)品,并借助創(chuàng)意營銷吸引顧客。好利來、奈雪的茶、星巴克等品牌,不僅在原料和口味上推陳出新,還通過聯(lián)名、性價(jià)比策略以及健康概念,成功分割市場份額。
面對(duì)競爭,傳統(tǒng)月餅品牌不甘落后,紛紛進(jìn)行產(chǎn)品革新,增加健康元素,嘗試如低糖堅(jiān)果、果仁多多等新系列,力求滿足多樣化需求。同時(shí),品牌間的營銷戰(zhàn)也愈演愈烈,通過線上直播、地方特色推廣及跨界合作等方式,力圖拓寬市場,打破同質(zhì)化格局。
盡管當(dāng)前市場挑戰(zhàn)重重,但從長遠(yuǎn)來看,月餅市場規(guī)模仍有上升趨勢,預(yù)計(jì)到2025年可達(dá)332.8億元。因此,無論是傳統(tǒng)還是跨界品牌,持續(xù)創(chuàng)新,緊貼消費(fèi)者需求,成為在競爭激烈的月餅市場中立足的關(guān)鍵。今年的月餅,不是特別圓!
今年中秋節(jié),月餅市場顯得格外寧靜,與往年的熱鬧景象形成鮮明對(duì)比
2024-09-13 14:39:03今年的月餅不是特別圓中秋已過,9月下旬本應(yīng)是桂花滿城飄香的時(shí)節(jié),但今年的情況卻有所不同。桂花遲遲未綻放其迷人的芬芳,讓期待中的市民略感失望。對(duì)此,專業(yè)人員給出了答案
2024-09-25 09:51:51今年的桂花也在等降溫中秋佳節(jié)將至,月餅成為人們關(guān)注的焦點(diǎn),特別是其安全性。一種常用的食品添加劑——脫氫乙酸鈉,即將在明年迎來告別時(shí)刻,不再被允許用于月餅制作
2024-09-05 09:53:57脫氫乙酸鈉今后將嚴(yán)禁添加到月餅中