太意外，一代王者突然被拿下

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2024-09-26 08:04:43 騰訊網(wǎng)

太意外，一代王者突然被拿下

“價(jià)格，給你打下來了”。

中國生鮮商超之王、永輝超市創(chuàng)辦人張軒松，應(yīng)該是最早有資格講這句話的人。

但現(xiàn)在，永輝被打下來了——2024年9月23日，名創(chuàng)優(yōu)品以63億元人民幣，收購了永輝超市29.4%的股權(quán)，成為第一大股東。

眼看著麥德龍、新華都，甚至沃爾瑪都?xì)⑦M(jìn)了福州，1999年，開超市的張軒松急了。

他的超市叫“永輝”，開在福州火車站，但好地段干不過大品牌，心急如焚的他跑到同行店里調(diào)查，最后認(rèn)準(zhǔn)了一條路：向生鮮轉(zhuǎn)型。

2000年7月，張軒松開出了福州第一家專業(yè)生鮮超市：永輝屏西生鮮超市。

一般的超市，賣的是凍肉、根莖菜，在永輝，賣的是鮮肉和葉菜；一般的超市，生鮮區(qū)只占總面積的20%，在永輝，這個(gè)數(shù)字是70%；一般的超市，開門時(shí)間是9點(diǎn)，永輝是6點(diǎn)半——為了配合早市買菜的習(xí)慣。

這些區(qū)別，就是專業(yè)的起點(diǎn)。

張軒松做生鮮，看好兩點(diǎn)：第一，在中國，新鮮菜天天買，必須買，行話叫高頻剛需；第二，老外同行幾乎不做，市場(chǎng)空白，就是差異化競(jìng)爭的機(jī)會(huì)。

中國人對(duì)食材“新鮮”的追求，可能是最極致的。蔬菜要連著泥的，魚要會(huì)游泳的，雞要現(xiàn)場(chǎng)殺的……否則就是次等貨色，只能賤價(jià)甩賣。

但生鮮的保質(zhì)期非常短，葉菜不灑水會(huì)蔫，灑水會(huì)爛，橫豎只能挺一天；成熟香蕉在室溫下會(huì)發(fā)黑；黃瓜一摩擦，就失去了“頂花帶刺”的資格……一個(gè)爛水果沒被及時(shí)發(fā)現(xiàn)，就可能害死一箱。

生鮮的物流也難，即便冷鏈也如此，何況當(dāng)時(shí)根本沒冷鏈。同時(shí)放進(jìn)15℃冰箱，番茄能扛一星期，桃子可能早爛了。

這些因素綜合下來，讓生鮮超級(jí)難做、損耗大、成本高，如果能實(shí)現(xiàn)高溢價(jià)也湊合，但生鮮只要貴一毛錢，就可能把顧客趕到隔壁農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

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