加了脫氫乙酸鈉的面包還能吃嗎？專家解讀安全標準變化
月餅中的脫氫乙酸鈉成為熱議話題，起因是一系列短視頻展示了螞蟻接觸某些月餅后死亡的現(xiàn)象，盡管這一結果并未得到普遍證實，且螞蟻死亡的確切原因未知。脫氫乙酸鈉作為一種廣泛應用于面包、糕點等食品中的防腐劑，其安全性近年來受到越來越多的關注。
根據(jù)現(xiàn)有的食品安全國家標準，脫氫乙酸及其鈉鹽被允許在多種食品中使用，以防止食品腐敗。然而，最新公布的食品安全國家標準顯示，自2025年2月8日起，這類防腐劑將不再被許可添加于面包、糕點、包括月餅在內的焙烤食品中。這一變化引發(fā)了公眾對于脫氫乙酸鈉潛在健康風險的討論。
天津市疾病預防控制中心的科普文章指出，長期攝入脫氫乙酸鈉可能對肝、腎及中樞神經系統(tǒng)造成損害，表現(xiàn)為功能下降、神經系統(tǒng)癥狀及體重減輕等。不過，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱在接受采訪時認為，此次使用范圍的調整是正常的監(jiān)管行為，若該添加劑確實有害，不會設置過渡期。
盡管部分消費者對含有脫氫乙酸鈉的食品表達了擔憂，但北京稻香村和桃李面包等企業(yè)均表示，其產品中該添加劑的使用遵循國家標準，且用量嚴格控制在安全范圍內。桃李面包還透露，公司正逐步替換防腐劑，因主打短保質期產品，防腐劑使用本就有限，故此變化對成本影響不大。
雖然圍繞脫氫乙酸鈉的爭議持續(xù)，但即將到來的禁用措施反映了食品安全標準的動態(tài)調整，旨在進一步保障公眾健康。在此背景下，消費者對食品成分的關注度提高，促使食品行業(yè)不斷審視和優(yōu)化生產配方。
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