河鲀都是有毒的嗎？不準確 可控養(yǎng)殖下可安全食用
河鲀并不會自己產(chǎn)生河鲀毒素，這種毒素主要來源于它的食物，特別是某些含有TTX的微生物，如特定的藻類。河鲀擁有一種獨特的酶，能將攝入的TTX轉(zhuǎn)變?yōu)閷ψ陨頍o害或低害的形式，并存儲在像肝臟、卵巢和皮膚這樣的部位。這樣，河鲀不僅能夠承受高濃度的TTX，還能夠利用這種毒素來抵御捕食者。
認識到河鲀含毒的原理后，人們依據(jù)國家制定的河鲀養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，能夠通過嚴密管理養(yǎng)殖環(huán)境，減少影響因素，從而有效減少人工飼養(yǎng)河鲀體內(nèi)的毒素量。這樣一來，人工養(yǎng)殖的河鲀可以維持在低毒乃至幾乎無毒的狀態(tài)，更加安全地成為餐桌上的美食。
(責任編輯：張蕾)
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