物價上漲 日本拉面店掀倒閉潮 成本飆升逼停小店經(jīng)濟
今年前三個季度，日本餐飲業(yè)遭受重創(chuàng)，眾多拉面店和烤肉店紛紛關門大吉。主要原因在于不斷攀升的物價和嚴峻的人手短缺問題所導致的人工成本激增。舉例來說，東京南部一家開業(yè)僅一年的醬油拉面店，即使擁有良好的地理位置和穩(wěn)定的上班族客源，也未能逃脫月底歇業(yè)的命運，類似情況在日本各地愈發(fā)普遍。
據(jù)統(tǒng)計最新數(shù)據(jù)，今年1月至9月間關閉的拉面店數(shù)量創(chuàng)下歷史同期新紀錄，根源在于食品原料等基本物價的上漲及綜合運營成本的飆升?？救獾晖瑯釉庥龊?，今年同期的倒閉數(shù)量已經(jīng)是去年的兩倍之多，甚至超過了去年全年的總和。日元貶值推高了牛肉進口價格，達到30年來的峰值，而作為烤肉店標配的蔬菜沙拉，其成本也比去年同期上漲了30%。面對成本壓力，仍在營業(yè)的烤肉店不得不上調菜單價格，但又深怕顧客因價格高漲而流失。根據(jù)調查，當前日本消費者的奢侈感知中，外出就餐緊隨旅游之后，位列第二。
此外，餐飲業(yè)還飽受勞動力短缺的困擾。日本人口老齡化加劇和勞動力市場緊縮，尤其在餐飲服務業(yè)表現(xiàn)得尤為明顯。許多小規(guī)模的個人餐飲店，在原材料價格飛漲和高額人工費用的雙重夾擊下，無力招架，最終難以為繼。數(shù)據(jù)顯示，今年1至9月，日本全國共有約650家餐飲店宣告倒閉，與去年同期相比增長近20%，預計全年餐飲業(yè)倒閉數(shù)量或將創(chuàng)下歷史新高。
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