蔬菜種植和經(jīng)營(yíng)依賴(lài)于天氣條件。在北方的蔬菜主產(chǎn)區(qū),夏季蔬菜露天種植比例較多,如葉菜類(lèi)、西葫蘆、萵筍類(lèi)等,雖然種植成本相對(duì)較低,但受持續(xù)下雨、臺(tái)風(fēng)等天氣影響較大。冬季蔬菜種植分為暖棚種植和冷棚種植,暖棚種植成本最高,而冷棚種植如果遇上冰雪天氣,棚內(nèi)蔬菜基本失去商品價(jià)值。
在今年8月至9月蔬菜價(jià)格的飆升中,氣候因素成為最主要的影響因素。各地在討論蔬菜價(jià)格上漲時(shí)普遍提到高溫、臺(tái)風(fēng)和多雨天氣頻發(fā)是主要原因。
中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員胡冰川表示,近年來(lái)隨著蔬菜產(chǎn)量的大幅增加,人均蔬菜占有量從1995年的212公斤增長(zhǎng)至2023年的588公斤,蔬菜消費(fèi)總體上呈現(xiàn)出趨于飽和的狀態(tài)。因此,蔬菜價(jià)格的波動(dòng)更多反映了市場(chǎng)供求關(guān)系的變化。今年夏季以來(lái),蔬菜價(jià)格的波動(dòng)主要體現(xiàn)了這一點(diǎn),即價(jià)格上漲主要是由于蔬菜減產(chǎn)所致。
過(guò)去幾年承包山東壽光土地種植蔬菜的過(guò)程中,張普國(guó)對(duì)種植成本的高企深有體會(huì)。以他種植尖椒的1.5畝土地為例,每年在農(nóng)業(yè)物資上的投入(包括農(nóng)膜、農(nóng)藥、肥料和種苗等)大約需要1.3萬(wàn)到1.4萬(wàn)元。加上土地流轉(zhuǎn)等其他費(fèi)用,總投入約2萬(wàn)元。收獲季節(jié),當(dāng)?shù)氐娜斯こ杀敬蠹s是每天200元。
憑借大棚種植方法,張普國(guó)預(yù)計(jì)今年冬季尖椒的總產(chǎn)量能夠達(dá)到約一萬(wàn)斤。為了不虧損,尖椒的售價(jià)需要保持在每斤2元以上。目前,近期尖椒的市場(chǎng)售價(jià)還能維持在每斤4元左右。
胡冰川表示,近年來(lái)人工成本不斷上漲,蔬菜的種植成本和流通成本也在持續(xù)增加。農(nóng)戶(hù)對(duì)蔬菜價(jià)格的日常波動(dòng)和產(chǎn)量非常敏感。
蔬菜流通的各個(gè)環(huán)節(jié)基本上能夠保證穩(wěn)定收入,盡管利潤(rùn)率可能會(huì)受到明顯影響。國(guó)內(nèi)蔬菜流通最主要的方式是逐級(jí)批發(fā),這種方式約占總流通量的60%以上。農(nóng)戶(hù)先將蔬菜賣(mài)給批發(fā)商,然后經(jīng)過(guò)數(shù)級(jí)批發(fā)商轉(zhuǎn)手,最后由零售商銷(xiāo)售給消費(fèi)者。其他流通渠道包括超市、電商平臺(tái)直接在產(chǎn)地采購(gòu),或者農(nóng)戶(hù)直接向消費(fèi)者銷(xiāo)售等。