以“健康、輕負擔”為主打的羽衣甘藍系列果蔬茶在多個網(wǎng)紅茶飲品牌中上線，掀起了一股果蔬汁熱潮。據(jù)某茶官方數(shù)據(jù)，該系列上線一個月左右即售出350萬瓶，供不應(yīng)求。在某個以內(nèi)容分享、品牌營銷、社交購物為特色的社交平臺上，果蔬汁的瀏覽量更是高達3.6億次。

隨著健康飲食觀念深入人心，果蔬汁作為一種健康飲品逐漸受到消費者的青睞。在各大網(wǎng)紅飲品店中，羽衣甘藍系列果蔬茶成為爆款，不僅銷量火爆，還在社交媒體上引發(fā)了廣泛討論和打卡熱潮。

在北京某高校校內(nèi)的飲品店，盡管店面不大，但前來購買果蔬汁的顧客絡(luò)繹不絕。23歲的肖紅是老顧客，她表示這家的果蔬汁很好喝，以前從來不用排隊，但現(xiàn)在店火了，經(jīng)常要等一會兒。店家黃林介紹，自從上個月初售賣羽衣甘藍汁后，店面知名度顯著提升，果蔬汁的整體銷量也明顯增長。為了迎合消費者口味，他們在制作過程中特意加入了蘋果等水果，中和羽衣甘藍的澀味，讓口感更加順滑。肖紅認為這家店用料天然，口感清爽，鮮榨果蔬汁較為健康，能夠滿足營養(yǎng)需求，喝起來沒有負罪感。

果蔬汁不僅在線下實體店熱賣，在線上平臺也同樣受歡迎。在某電商平臺上，相關(guān)商品琳瑯滿目，銷量普遍較高。不少商家打出“健康代餐”“低卡飽腹”等宣傳語，吸引了大量消費者購買。30歲的黃曉表示，以前如果飲食結(jié)構(gòu)不健康，會多吃菜作為補償，但果蔬類飲品出現(xiàn)后，他認為喝一杯就相當于攝入了蔬菜，肉吃多了也不用吃太多蔬菜來平衡。

社交媒體也是推動果蔬汁消費熱潮的重要力量。在各類社交媒體平臺上，關(guān)于果蔬汁的討論和分享層出不窮。不少網(wǎng)友表示，自己是因為看到別人分享的果蔬汁制作方法和飲用體驗才決定嘗試購買。這種“種草”和“安利”的模式也讓果蔬汁的熱度不斷攀升。

然而，有的消費者對果蔬飲品的效用持懷疑態(tài)度。張先生表示，他長期喝下來感覺沒什么用，尤其是果汁類奶茶，喝多了還會長胖。他不會因為喝了果蔬飲品而減少果蔬攝入，認為新鮮果蔬的營養(yǎng)價值任何飲品都替代不了。

面對果蔬汁的火爆銷售，消費者對其健康效用的關(guān)注度越來越高。中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授范志紅表示，在同等卡路里的情況下，液體比固體飽腹感要弱。相比直接食用同樣的果蔬，果蔬汁沒有咀嚼的過程，容易喝多，導(dǎo)致糖分攝入過量。從預(yù)防肥胖的角度來看，喝果蔬汁不如直接食用新鮮果蔬。此外，打成汁跟直接咀嚼吃下去，血糖的上升幅度不同。先喝蔬菜汁再吃飯，對于延緩餐后血糖上升的效果不太明顯；而直接吃蔬菜再吃飯，血糖的上升慢很多。

果蔬汁中的糖分含量也不容忽視。一些商家會在果蔬汁中添加糖分或甜味劑，雖然果蔬汁變得更可口，但其糖分含量也隨之增加。長期大量飲用含糖果蔬汁可能導(dǎo)致肥胖和血糖波動等問題，還可能增加患糖尿病和心血管疾病的風險。果蔬汁在制作過程中會損失果蔬原有的部分膳食纖維和維生素等營養(yǎng)素。果蔬榨汁后，只留下一些水溶性的成分，而大部分含有營養(yǎng)纖維的渣滓被丟掉了。果蔬打漿過程中，空氣與被分解的果蔬分子密切接觸，氧化反應(yīng)迅速，導(dǎo)致顏色變化。

不過，果蔬汁中的維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素雖然有所損失，但仍有一定的營養(yǎng)價值。對于不喜歡吃蔬菜或水果的人來說，喝果蔬汁可以作為一種補充營養(yǎng)的方式。與甜飲料相比，果蔬汁更健康，因為它含有礦物質(zhì)、膳食纖維和一些植物性保健成分。用果蔬汁替代甜飲料是可以接受的做法，但不要替代水果蔬菜。三餐基本正常吃蔬菜的基礎(chǔ)上，額外喝一些果蔬汁對健康有益。

面對市場上琳瑯滿目的果蔬飲品，消費者應(yīng)合理購買和飲用。建議選擇新鮮制作的果蔬汁，注意糖分攝入量，選擇蔬菜含量比例較高、糖分含量較低的果蔬汁。在家自制時，應(yīng)控制蔬菜和水果比例，避免水果含糖量過高導(dǎo)致肥胖。不要用果蔬汁完全替代果蔬，成年人每天應(yīng)至少攝入300克新鮮蔬菜和200克水果。適量飲用有甜味的果蔬汁，過量飲用可能會導(dǎo)致糖分攝入過多。從食品安全的角度來講，果蔬汁在制作和存放過程中微生物增殖速度極快，建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲，不要放置過長時間。