10月19日，永輝超市學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)整的北京首家門店——石景山喜隆多店，在閉店調(diào)改29天后恢復(fù)營業(yè)。永輝公布的數(shù)據(jù)顯示，該門店重新營業(yè)首日客流近5萬人，銷售總額達(dá)到170萬元，超過調(diào)改前日均銷售的6倍。

一線城市門店的調(diào)改成效，頗具風(fēng)向標(biāo)效應(yīng)。10月23日，永輝股價盤中再度逼近漲停，4天里累計漲幅超過25%。這與永輝喜隆多店調(diào)改后首日業(yè)績大漲的帶動不無關(guān)系。

永輝能否靠服用一劑名叫“胖東來調(diào)改”的解藥，上演“重生之王者歸來”的大戲？現(xiàn)在下結(jié)論為時尚早，但“爆改”后的初步成效給出了積極信號。

對永輝而言，它現(xiàn)在需要的是再過一次河：如果說從福州首家“農(nóng)改超”超市變成國內(nèi)第一大民營超市是它首次過河，如今它又到了需要再次渡過命運之河的時候。上次是要走向巔峰時刻，這次是要低谷反彈。

要知道，過去幾年是國內(nèi)線下零售的至暗時刻。沃爾瑪、家樂福等大型連鎖商超紛紛大規(guī)模關(guān)店，物美、大潤發(fā)陷入持續(xù)虧損的困境。頭部生鮮零售超市永輝的處境也不遑多讓：2021年至2023年，永輝虧損超過80億元。

業(yè)績持續(xù)低迷，股價跌跌不休，永輝急需走出困境。在傳統(tǒng)商超的下行期依舊客流如織、被網(wǎng)友稱為“沒有淡季的6A級景區(qū)”的胖東來，就成了那根救命稻草。

目前看，永輝確實抄到了胖東來賴以降維打擊眾多傳統(tǒng)大賣場的部分“作業(yè)”，如商品結(jié)構(gòu)、動線布局、設(shè)備設(shè)施、服務(wù)品質(zhì)等。

商品結(jié)構(gòu)不合理、動線布局不流暢、設(shè)備設(shè)施老舊、服務(wù)細(xì)節(jié)做得不夠好，是永輝此前影響顧客購物體驗的一些堵點。

從永輝喜隆多店的調(diào)整看，這些都有所改善：如賣場布局上，拓寬了購物通道，取消了原有的強制動線，改為開放式動線，購物體驗更流暢了；服務(wù)細(xì)節(jié)上，增設(shè)了便民服務(wù)區(qū)，為顧客免費提供多項便民服務(wù)。

取消“額外的后端費用”，即超市向品牌商、供應(yīng)商收取的進(jìn)場費、條碼費、營銷費等，改為借鑒胖東來更注重品質(zhì)導(dǎo)向的“自選+自營”模式，則反映了更深層次的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的變化。

既有“表”（布局外觀）的變化，又有“里”（供應(yīng)鏈與管理文化）的調(diào)整，永輝喜隆多店有沒有脫胎換骨固然尚有爭議，但邁出了消除傳統(tǒng)零售業(yè)積弊的步子卻是事實。

問題來了：永輝能摸著胖東來再過一次河嗎？

難度不小。畢竟，學(xué)習(xí)胖東來，要考慮的不光是態(tài)度，還有成本問題。

胖東來并未上市，沒有來自股東的規(guī)模擴張與利潤增長壓力，目前長期深耕河南市場，只有13家門店；永輝作為A股上市公司，擴大規(guī)模與利潤的壓力就擺在那里：永輝巔峰期全國門店數(shù)量超過1400家，至今也仍有近900家。

公司架構(gòu)與運行機制決定了，于東來可以根據(jù)自己的經(jīng)營哲學(xué)將凈利潤的50%分給員工，實行高薪酬、高福利、長休假和豐厚利潤分配，很多商超企業(yè)卻學(xué)不來。

永輝多家門店也學(xué)習(xí)胖東來調(diào)整了員工工資與福利，但從單點效仿和小型試驗到鋪向千店、普遍采用，成本必然會劇增；學(xué)習(xí)“自選”商品機制，也需要墊付貨資，增加資金壓力。這都是永輝要直面的考驗。

但永輝本來就無需做第二個“胖東來”，它需要做的是消除傳統(tǒng)商超痼疾的進(jìn)階版“永輝”。永輝在一二線城市有足夠的市場積累，在數(shù)字化經(jīng)營上也有實踐。結(jié)合自身特點，學(xué)習(xí)胖東來管理文化中的先進(jìn)經(jīng)驗，革除傳統(tǒng)商超在經(jīng)營模式、內(nèi)部管理、流程機制等方面的頑疾，未嘗不能實現(xiàn)永輝自己的突圍。

復(fù)制胖東來很難，但打造吸收了胖東來先進(jìn)文化，同時也保留永輝特色優(yōu)勢的商超，興許是永輝的破局之道?，F(xiàn)在時間窗口還在。最起碼，股價反彈為永輝提供了部分騰挪轉(zhuǎn)圜空間。