秋風(fēng)起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來。金秋十月,正是品嘗螃蟹的最佳季節(jié)。然而,近日網(wǎng)上關(guān)于“針眼螃蟹”的傳言引發(fā)了廣泛關(guān)注。有人稱買來的螃蟹有“針眼”,還有傳言說這些螃蟹被注射了興奮劑和水等液體,不法商販?zhǔn)褂冕橆^在螃蟹殼、腹部等部位注入海水、化學(xué)物質(zhì)等液體,達(dá)到既維持螃蟹鮮活又增加螃蟹體重的目的。
專家指出,螃蟹身上的小孔并非注水或注膠造成。北京市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)科學(xué)研究所研究員羅琳解釋說,“針眼蟹”是一種誤會。螃蟹要蛻十幾次殼,在新殼還沒有硬化之前是軟的,容易被已經(jīng)硬化的螃蟹腿扎到,形成類似針眼的小孔。此外,螃蟹在自然生長過程中與同類爭斗也會產(chǎn)生傷口,捕撈和運輸過程中也可能因外力作用而出現(xiàn)小傷口。
給螃蟹打針注水會導(dǎo)致螃蟹死亡。冒然改變螃蟹臟器環(huán)境的滲透壓,會使螃蟹臟器失水萎縮或吸水膨脹而亡,得不償失。螃蟹的肌肉纖維細(xì)膩,存水率極低,即使強(qiáng)行注水也無法顯著增重。而且,大規(guī)模給螃蟹打針操作困難,還可能導(dǎo)致大量螃蟹死亡。實驗表明,給螃蟹注射生理鹽水后,螃蟹也活不過夜。
螃蟹體內(nèi)的透明膠狀物質(zhì)其實是蟹膏,是雄性螃蟹的副性腺分泌物,營養(yǎng)價值高且味道鮮美。蟹黃則來自母蟹,是雌性螃蟹的卵巢,并非注水或注膠能夠冒充。至于注射激素或興奮劑的說法,也是不實的。這些藥物對螃蟹無效,還會破壞水質(zhì),導(dǎo)致螃蟹死亡。螃蟹養(yǎng)殖需要良好水質(zhì),任何有害物質(zhì)都會影響其生存。
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2024-06-20 14:28:01什么職業(yè)最容易被人工智能取代