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螃蟹有“針眼”是被人工打了東西嗎 專家辟謠真相

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2024-10-29 15:09:00  環(huán)球網(wǎng)

秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。金秋十月，正是品嘗螃蟹的最佳季節(jié)。然而，近日網(wǎng)上關(guān)于“針眼螃蟹”的傳言引發(fā)了廣泛關(guān)注。有人稱買來的螃蟹有“針眼”，還有傳言說這些螃蟹被注射了興奮劑和水等液體，不法商販?zhǔn)褂冕橆^在螃蟹殼、腹部等部位注入海水、化學(xué)物質(zhì)等液體，達(dá)到既維持螃蟹鮮活又增加螃蟹體重的目的。

專家指出，螃蟹身上的小孔并非注水或注膠造成。北京市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)科學(xué)研究所研究員羅琳解釋說，“針眼蟹”是一種誤會。螃蟹要蛻十幾次殼，在新殼還沒有硬化之前是軟的，容易被已經(jīng)硬化的螃蟹腿扎到，形成類似針眼的小孔。此外，螃蟹在自然生長過程中與同類爭斗也會產(chǎn)生傷口，捕撈和運輸過程中也可能因外力作用而出現(xiàn)小傷口。

給螃蟹打針注水會導(dǎo)致螃蟹死亡。冒然改變螃蟹臟器環(huán)境的滲透壓，會使螃蟹臟器失水萎縮或吸水膨脹而亡，得不償失。螃蟹的肌肉纖維細(xì)膩，存水率極低，即使強(qiáng)行注水也無法顯著增重。而且，大規(guī)模給螃蟹打針操作困難，還可能導(dǎo)致大量螃蟹死亡。實驗表明，給螃蟹注射生理鹽水后，螃蟹也活不過夜。

螃蟹體內(nèi)的透明膠狀物質(zhì)其實是蟹膏，是雄性螃蟹的副性腺分泌物，營養(yǎng)價值高且味道鮮美。蟹黃則來自母蟹，是雌性螃蟹的卵巢，并非注水或注膠能夠冒充。至于注射激素或興奮劑的說法，也是不實的。這些藥物對螃蟹無效，還會破壞水質(zhì)，導(dǎo)致螃蟹死亡。螃蟹養(yǎng)殖需要良好水質(zhì)，任何有害物質(zhì)都會影響其生存。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)
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