營(yíng)養(yǎng)專家：一個(gè)瑞士卷相當(dāng)于一碗飯少吃才健康

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2024-11-05 20:11:00 光明網(wǎng)

最近，關(guān)于“瑞士卷怎么分”的話題在網(wǎng)絡(luò)上引起了廣泛討論。一些網(wǎng)友分享了自己一口氣吃下六個(gè)瑞士卷的經(jīng)歷。國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、湖南省胸科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張勝康指出，一個(gè)瑞士卷的熱量幾乎相當(dāng)于一碗米飯。為了保持健康，避免體重增加或血糖升高，建議吃一個(gè)瑞士卷時(shí)相應(yīng)減少一碗米飯的攝入量。

以網(wǎng)上流傳的山姆原味伯爵瑞士卷配方為例，每100克瑞士卷的熱量約為321大卡，碳水化合物含量為24.90克，脂肪含量為21.20克，蛋白質(zhì)含量為7.50克。瑞士卷的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括：

- 碳水化合物：主要來(lái)自面粉，是人體能量的重要來(lái)源。 - 蛋白質(zhì)：來(lái)源于雞蛋，對(duì)身體生長(zhǎng)發(fā)育和組織修復(fù)至關(guān)重要。 - 脂肪：如果瑞士卷中添加了奶油等成分，會(huì)含有一定量的脂肪，適量攝入有助于脂溶性維生素的吸收，但過(guò)量可能導(dǎo)致健康問(wèn)題。 - 維生素和礦物質(zhì)：雖然含量相對(duì)較少，但通過(guò)雞蛋、牛奶等原料帶來(lái)一些維生素B族、維生素D以及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，這些對(duì)于身體健康同樣重要。

對(duì)于高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病患者來(lái)說(shuō)，食用瑞士卷需謹(jǐn)慎。這類食品脂肪含量較高，過(guò)量食用可能增加血液粘稠度，導(dǎo)致血脂升高甚至血栓形成。糖尿病及高血糖患者也應(yīng)限制瑞士卷的食用量，每次可以只吃一小塊，并與他人分享，以滿足口腹之欲同時(shí)控制血糖水平。

兒童消化系統(tǒng)發(fā)育不完全，難以承受大量高糖高脂食物，應(yīng)減少食用瑞士卷。老年人消化吸收能力較弱，過(guò)多食用可能會(huì)引起消化不良等問(wèn)題。孕婦由于孕期容易出現(xiàn)血糖上升和肥胖，也不宜多吃。

普通人群建議在早晨食用瑞士卷，因?yàn)榇藭r(shí)機(jī)體糖脂代謝處于高峰狀態(tài)，更有利于處理升糖指數(shù)較高的食物。不過(guò)仍要注意適量，避免過(guò)量導(dǎo)致體重增加或血糖波動(dòng)。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)

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