立冬吃餃子，哪種在你心中封神?:應(yīng)季解饞又補(bǔ)冬

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2024-11-07 11:21:22 73神牛

立冬作為二十四節(jié)氣中的第十九個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著寒冷冬季的開(kāi)始。除了添衣保暖外，人們還會(huì)選擇吃一些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物來(lái)應(yīng)對(duì)嚴(yán)寒天氣。餃子是立冬節(jié)氣的傳統(tǒng)美食之一，不僅形如元寶寓意迎冬接福，還有一段與中醫(yī)圣張仲景有關(guān)的故事。相傳他為了讓百姓免受凍耳朵之苦，發(fā)明了餃子，因此餃子也被稱(chēng)為“嬌耳”。

白菜在這個(gè)季節(jié)很常見(jiàn)，但要等到其水分散去后才會(huì)更加甘甜鮮美，所以立冬時(shí)節(jié)包餃子用白菜并不是最佳選擇。韭菜在立冬時(shí)節(jié)已經(jīng)停止生長(zhǎng)，味道也不再鮮美，同樣不適合做餡料。

建議在立冬時(shí)少吃白菜和韭菜餡的餃子，轉(zhuǎn)而多吃以下幾種應(yīng)季食材，既美味又補(bǔ)冬：

韭黃入冬后開(kāi)始上市，這種遮陰種植的韭黃粗壯味濃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?？梢試L試制作韭黃豬肉蝦仁餡餃子。將韭黃洗凈切末，豬前腿肉剁成餡，加入調(diào)味料攪拌均勻。燈籠紅蝦仁去除蝦線(xiàn)后加鹽清洗干凈。把韭黃、豬肉餡和蝦仁混合，淋上花椒油和香油，包入餃子皮中，煮熟即可享用。

南瓜耐儲(chǔ)存且營(yíng)養(yǎng)豐富，適合用來(lái)包餃子。推薦南瓜豬肉餡水餃。將去皮豬肉剁成餡，加入調(diào)味料拌勻。南瓜刮去老皮，去掉瓜瓤，擦成細(xì)絲后加鹽殺出水分。將攥干水分的南瓜絲加入肉餡中，淋上香油攪拌均勻，包入餃子皮煮熟即可。

玉米粒也是不錯(cuò)的選擇，尤其是新鮮的甜玉米，具有獨(dú)特的風(fēng)味?？梢灾谱饔衩棕i肉皮蛋水餃。將罐裝甜玉米瀝干水分，豬肉剁成餡，加入調(diào)味料打至上勁。然后加入玉米粒和剁碎的皮蛋，淋上香油拌勻，包入餃子皮煮熟即可。

茼蒿在秋冬季節(jié)非常受歡迎，自帶芳香味道，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?？梢試L試制作茼蒿豬肉蛤蜊肉水餃。將豬五花肉剁成餡，茼蒿洗凈切末。豬肉餡加入調(diào)味料拌勻。新鮮蛤蜊冷凍后取肉，用清水洗凈，加入調(diào)味料腌制。茼蒿中加入鹽殺出水分后，與肉餡混合，淋上花椒油攪拌均勻。包入餃子皮中，封口時(shí)放入蛤蜊肉，煮熟即可食用。

立冬吃餃子補(bǔ)冬是民間的老傳統(tǒng)，以上這四種餡料應(yīng)季解饞又補(bǔ)冬，值得一試。

立冬吃餃子，哪種在你心中封神?

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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