代炒菜業(yè)務(wù)在江浙滬逐漸走紅 小店上午10點就擠滿人
最近，在江浙滬部分城市，代炒菜業(yè)務(wù)逐漸走紅。在南京的一家小店，上午10點就已經(jīng)擠滿了顧客。這里炒一盤葉菜收費7元，顧客包括周邊居民、商戶以及聞訊而來的網(wǎng)友，更多的是在附近醫(yī)院陪護的病人家屬。有顧客光顧了兩年，離開時還送酒給老板表示感謝。
在浙江寧波一家名為“小館加工”的店鋪，菜單上注明了“明碼標(biāo)價、免費洗殺、品牌調(diào)料、干凈衛(wèi)生”。服務(wù)分為海鮮類加工、炒菜類加工和肉類加工。例如，糖醋排骨每斤18元，清炒或蒜泥蔬菜每斤8元；海鮮類中，鹽水或白灼每斤8元，家燒、沸騰或酸菜每斤25元。
在上海浦東的一個菜市場，一位老板提到走紅后的煩惱。他解釋說，一個土豆燒排骨至少需要20分鐘，這會占用他的一個灶臺，而他總共只有四個灶臺。因此，他建議顧客晚些時候再來，因為現(xiàn)在實在太忙了。另一位商戶也坦言，有些菜品代炒并不賺錢，主要是為大家提供便利，主要收入還是靠餐飲業(yè)務(wù)。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，代炒菜業(yè)務(wù)能夠滿足年輕人和老年人等群體的個性化需求。未來，通過提升配套服務(wù)并進行引導(dǎo)，行業(yè)有望走向規(guī)范化、專業(yè)化和品牌化，從而開拓更廣闊的市場空間。
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