當前國際市場上，美國、加拿大等國牛肉價格持續(xù)上漲，巴西牛肉價格自2024年6月以來連續(xù)五個月上漲，累計漲幅達29.2%。這種“牛市”行情是否能持續(xù)？短期內(nèi)，2024年全球牛肉產(chǎn)量預計將基本穩(wěn)定，增產(chǎn)國如巴西、中國、印度和澳大利亞的產(chǎn)量增幅被減產(chǎn)國如美國、阿根廷、加拿大和歐盟的減幅抵消。從中長期看，牛肉生產(chǎn)大國巴西和中國可能由增產(chǎn)轉(zhuǎn)為減產(chǎn)，進一步加劇全球牛肉供應緊張趨勢，因此國際牛肉市場很可能呈現(xiàn)“長?！弊邉?。

近期主產(chǎn)國牛肉市場經(jīng)歷了一輪“牛市”。干旱天氣導致飼草供應趨緊、成本增加，巴西活牛及牛肉價格持續(xù)上漲。數(shù)據(jù)顯示，巴西圣保羅活牛價格在2024年8月23日結(jié)束了從2023年1月以來同比持續(xù)為負的局面，2024年11月14日活牛價格為3.95美元/公斤，同比漲24.6%。同樣受干旱影響，美國牛肉零售價格從2023年5月以來結(jié)束連續(xù)八個月同比為負的格局，逐月保持上漲，2024年1-9月平均價格為17.63美元/公斤，同比上漲6.1%。加拿大因草料不足和消費需求增長，活牛價格明顯上漲，2024年1-9月生產(chǎn)者銷售價格（育肥牛）為6.60美元/公斤，同比上漲22.8%。澳大利亞2024年1-9月生產(chǎn)者銷售價格（幼齡牛價格）同比上漲5.8%。

短期內(nèi)，增產(chǎn)國與減產(chǎn)國的變化相互抵消，預計2024年全球牛肉產(chǎn)量將基本穩(wěn)定，市場將呈緊平衡狀態(tài)。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部和全球農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)的預測，部分國家牛肉產(chǎn)量保持增長。例如，2024年巴西牛肉產(chǎn)量將達到1137萬噸（胴體當量），同比增長4%。印度牛肉產(chǎn)量也將穩(wěn)定增長，預計2024年同比增加3.1%。澳大利亞牛肉產(chǎn)量也將因牛群恢復而保持增長。然而，一些國家如美國、阿根廷和加拿大的牛肉產(chǎn)量有所下降。2024年1-9月，美國牛肉產(chǎn)量899.7萬噸，同比減少0.2%；阿根廷肉牛屠宰量為1151.94萬頭，同比減少5.5%，牛肉產(chǎn)量為263.1萬噸，同比減少4.5%；加拿大2024年1-7月肉牛屠宰量為181.0萬頭，同比減少4.9%。

從中長期來看，巴西和中國可能由增產(chǎn)國轉(zhuǎn)變?yōu)闇p產(chǎn)國，這將導致全球牛肉產(chǎn)量小幅下降，市場供應進一步趨緊。2024年下半年的干旱影響了巴西的肉牛生產(chǎn)方式，預計2025年巴西肉牛屠宰量將減少，牛肉產(chǎn)量將下降1%。中國的肉牛養(yǎng)殖效益持續(xù)下降，使得肉牛養(yǎng)殖周轉(zhuǎn)加快，部分肉牛提前淘汰，未來幾年牛肉產(chǎn)量可能出現(xiàn)階段性減少。此外，受干旱、減碳和動物福利等因素影響，美國、阿根廷、加拿大和歐盟的牛肉產(chǎn)量也可能繼續(xù)減少，2025年歐盟牛肉產(chǎn)量預計減少2%。相關研究預測，2025年巴西、中國、歐盟和美國的牛肉產(chǎn)量下降將超過澳大利亞、印度和墨西哥等國的牛肉產(chǎn)量增長，全球牛肉產(chǎn)量將下降1%。這將進一步加劇全球牛肉供應偏緊局面，未來全球牛肉價格或?qū)⒃谳^長時間內(nèi)保持周期性上漲的趨勢。