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中國人要盯上美國人漢堡了 替代肉引發(fā)新競爭(2)

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2024-11-29 15:46:08  觀察者網(wǎng)

中國的目標(biāo)是開發(fā)出商業(yè)上可行的替代品，味道和真肉一樣好，可以大規(guī)模生產(chǎn)，但沒有排放、生產(chǎn)成本、土地使用和動(dòng)物源肉類供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)。在美國，這一想法過去數(shù)十年來吸引了大量投資，但實(shí)現(xiàn)目標(biāo)比預(yù)期困難得多。現(xiàn)在，中國以其國家主導(dǎo)的方式，可能更有能力破解難題。盡管仍依賴西方研發(fā)的許多技術(shù)，但中國將這些技術(shù)轉(zhuǎn)化為價(jià)格合理的產(chǎn)品的能力無與倫比。

許多美國人對(duì)非動(dòng)物來源蛋白質(zhì)持懷疑態(tài)度，但中國人吃豆腐已經(jīng)有很長的歷史。如果中國能提出一種為本國消費(fèi)者所接受的蛋白質(zhì)解決方案，這種“中國制造”很可能會(huì)走向全球。德雷爾希望中國進(jìn)軍替代肉類產(chǎn)業(yè)不會(huì)成為美國立法者妖魔化中國的借口。他認(rèn)為這應(yīng)該被視為科學(xué)和商業(yè)上的挑戰(zhàn)，競爭可以更快地推動(dòng)創(chuàng)新，并朝著新的、必要的方向發(fā)展。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)
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