水果不宜加熱吃這一說法并不準確。大部分水果加熱后,營養(yǎng)流失不大,只有少部分維生素C含量高的水果,如獼猴桃、橘子、柚子、橙子和草莓等,在加熱過程中維生素C會遭到破壞。而我們常吃的蘋果、梨、香蕉等水果,維生素C含量不算特別高,因此加熱后也沒有很大的損失。
水果加熱后,膳食纖維被軟化,可以減少對腸胃的刺激性,更適合腸胃功能較弱的人群,包括經(jīng)期女性、產(chǎn)婦和牙病患者等。在冬季,如果擔(dān)心水果涼,可以把水果切片用熱水泡一下,或者用微波爐略微加熱后食用,但別忘了水也要喝掉,因為流失的營養(yǎng)素可能溶解在水中。
熟吃蘋果也有不少好處,尤其適合老年人和消化不良者。無論煮、蒸還是烤,蘋果中的鉀和膳食纖維都不會因為加熱而損失,這些成分是熱穩(wěn)定的。多酚類物質(zhì)在短時間加熱條件下,含量甚至還會略有上升。此外,蘋果皮中的果膠會在加熱過程中逐漸溶出,更容易被人體利用。蘋果中的糖分也不會因加熱而破壞,甚至有可能形成少量低聚糖。
在炎熱的夏季,食物更容易變質(zhì),細菌繁殖速度加快,因此,有些食物是不宜隔夜食用的。
2024-07-10 10:30:23注意!夏季深夜,廚房燈光未熄,小李駐足料理臺旁,面對剩余的午餐炒蝦仁與晚餐蔬菜沙拉,心中猶豫。盡管知道冷藏能暫時保存食物,她卻隱隱覺得某些食物不宜隔夜。這份疑惑,其實是很多人的共鳴
2024-06-29 12:22:13夏季這些食物不宜隔夜吃其實味精很安全。味精的主要成分,是谷氨酸的鈉鹽,也就是組成蛋白質(zhì)的基本成分之一。一個成年人每天要吃幾十克蛋白質(zhì),其中有大量的谷氨酸(10克以上)。
2024-08-21 14:20:40長期吃味精到底有沒有害