新茶飲開始卷原料差異化超級(jí)植物引領(lǐng)健康潮流

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2024-12-08 18:54:30 第一財(cái)經(jīng)

歷經(jīng)數(shù)年的迅猛擴(kuò)張后，新茶飲行業(yè)已經(jīng)從疾速飛馳走向穩(wěn)中求進(jìn)。如今，各品牌更加重視尋求差異化。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，許多品牌開始在飲品中加入“超級(jí)植物”原料，如羽衣甘藍(lán)、甜椒等，打造健康化的新體驗(yàn)。同時(shí)，定制化奶源也逐漸受到青睞，一些區(qū)域化的茶飲品牌利用地域特色打造差異化產(chǎn)品。

往飲品中加“草”以實(shí)現(xiàn)健康化是今年的一大趨勢(shì)。社交平臺(tái)上，不少用戶分享了自己打卡嘗鮮甜椒飲品的新奇體驗(yàn)。例如，茶百道推出的新品加入了甜椒果蔬汁和甜椒果肉塊，此前還推出了采用小麥草、羽衣甘藍(lán)、牛油果、芭樂等原料的產(chǎn)品。喜茶則使用了羽衣甘藍(lán)、苦瓜、紅菜頭等原料。業(yè)內(nèi)將這些富含營(yíng)養(yǎng)成分的果蔬類原料稱為“超級(jí)植物”。此外，奈雪、滬上阿姨等品牌也相繼推出了各自的“水果+超級(jí)植物”飲品。

盡管這類飲品的毛利率不一定比輕乳茶高，因?yàn)楣哳愒蠐p耗較大，但健康化確實(shí)是當(dāng)前茶飲行業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)，各品牌也在這一領(lǐng)域?qū)で笸黄?。喜茶公關(guān)傳播中心總經(jīng)理程浩表示，健康化一直是喜茶突破差異化的方向，今年會(huì)繼續(xù)引進(jìn)更多健康原料，如零糖椰乳、低GI糖、脫脂牛奶等，并上線了咖啡因紅綠燈功能，幫助顧客選擇合適的飲品。

許多茶飲品牌在乳品原料上也開始尋求定制化產(chǎn)品，這使得上游乳企供應(yīng)商面臨新的挑戰(zhàn)。茶顏悅色與雀巢合作開發(fā)了一款定制化奶基底，經(jīng)過多次調(diào)整，最終在今年6月全部切換為無需添加咖奶也能保持順滑度的奶基底。一家大型乳企的品牌負(fù)責(zé)人表示，今年以來，黃油風(fēng)味、芝士風(fēng)味的產(chǎn)品很受歡迎，奶酪、酸奶類型的基底需求量也很大。盡管常溫液態(tài)奶產(chǎn)品的開發(fā)有一定限制，但他們明年仍計(jì)劃儲(chǔ)備20多個(gè)SKU，以滿足客戶的需求。

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