冬至1碗羊肉湯飯張力拉滿了溫暖你的心

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2024-12-21 09:12:57 搜狐網(wǎng)

冬至是一個充滿溫暖和團(tuán)圓的節(jié)日。在中國，這一天是二十四節(jié)氣中最重要的日子之一，許多地區(qū)有祭拜祖先的習(xí)俗。這一傳統(tǒng)起源于周代，人們向神明和祖先祈福，希望來年沒有自然災(zāi)害?！逗鬂h書》記載，冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事。到了宋朝，冬至在民間的重要性堪比過年。《東京夢華錄》描述了即使是最貧窮的人也會在這一天換上新衣，準(zhǔn)備豐盛的食物，祭祀先祖，慶祝往來，就像過新年一樣。從冬至開始，白晝時間逐漸變長，古人認(rèn)為這是陽氣漸興、新階段循環(huán)的開始，因此將冬至視為歲首，民間有“冬至大如年”的說法。中國人喜歡用美食來迎接節(jié)日。對于南方人來說，冬至的飲食格外重要。除了吃湯圓，還有喝羊湯的習(xí)慣。俗話說“冬吃羊肉賽人參”，在上海，紅燒羊肉、白切羊肉、白煮羊肉和羊肉湯都是冬季餐桌上的常見美食。羊肉被視為補(bǔ)元陽益血?dú)獾募哑?。老上海人在冬至這天吃羊肉的傳統(tǒng)可以追溯到蒙古文化的影響。南宋末年，北方難民南遷，帶來了他們的飲食文化，蒙古軍留在當(dāng)?shù)睾?，逐漸將吃羊肉的文化融入本地并流傳下來。

每年冬至，奶奶總會買一個大羊腿，給我們做蘿卜羊腿湯。她喜歡用老式的高壓鍋燉湯，一上汽，整個屋子都彌漫著羊肉和蘿卜的香味。奶奶做的蘿卜燉羊肉非常清淡，只用了一點(diǎn)生姜和食鹽，這樣能更好地品味羊肉的精華。羊肉酥爛適中，蘿卜晶瑩剔透，湯清甜可口，一碗下肚，頓時有了抵御寒冷的勇氣。冬至的羊湯和湯圓一樣，都充滿了家人濃濃的愛意。無論走得多遠(yuǎn)，漂泊在外的人都要回家過冬至，祭祖宗。

制作羊湯的方法也很簡單。將羊前腿和姜片放入涼水鍋中，加料酒去腥，大火煮出浮沫后，用冷水洗凈備用。高壓鍋里放入竹蔗、茅根、馬蹄、胡蘿卜和玉米，加足量清水，老式高壓鍋上汽后燉40分鐘，智能高壓鍋或電壓力鍋可直接選擇牛羊肉功能。煮好后加適量鹽調(diào)味即可。冬季寒冷時，做成羊蝎子火鍋也十分美味。根據(jù)喜好，還可以換成白蘿卜，加紅棗和枸杞煲湯，同樣美味。一口熱騰騰的羊湯下肚，全身都變得溫暖起來。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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