過了臘八就是年春節(jié)序幕已拉開

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2025-01-07 07:31:59 百家號

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”。1月7日是中國傳統(tǒng)的臘八節(jié)，意味著春節(jié)序幕已經(jīng)拉開，“紅紅火火過大年”就此開始倒計(jì)時。不同人群喝臘八粥有哪些講究？綠油油的臘八蒜為何有益健康？

臘八時節(jié)，氣溫幾乎是一年中最低的時候，熬上一鍋熱騰騰的臘八粥，在天寒地凍的嚴(yán)冬既能驅(qū)寒又能補(bǔ)養(yǎng)身體。臘八粥的原料選擇多樣，不同人群有不同的配方。

糯米固腎氣，營養(yǎng)豐富，可緩解腹瀉癥狀，推薦早上喝，但便秘、胃寒、三高患者不宜多吃，夜尿多的人群可以選擇糯米糊。粳米最適宜做臘八粥的底子，但血糖偏高人群除外。糙米適合糖尿病人食用。黑米含有花青素，有抗氧化和清血脂的效果。小米有安神作用，適合失眠、胃熱人群，推薦晚上食用。大米適合胃寒人群。

紅豆健脾利濕、祛水腫，可以養(yǎng)護(hù)心臟。綠豆有清熱、解毒、利濕功效，加入少量綠豆可以中和其他粥果溫性，但血糖高的人不宜食用。豌豆性平和，適合脾胃虛弱的人群，三高人群也可以吃。

花生有滋陰養(yǎng)血、活血化瘀的作用，心血管疾病人群可選擇花生，但患有高血脂、脂肪肝、較胖人群要少吃。紅棗補(bǔ)氣、生痰濕，較胖的人群不宜吃紅棗。白果對心、腎補(bǔ)養(yǎng)效果好，心血管疾病人群可以選擇白果，但成年人一天最多吃7粒，如果給小孩吃，可以將芯去除。銀耳補(bǔ)五臟，還有輔助降血糖作用，適合糖尿病或心血管疾病患者、偏胖人群。葡萄干含有白藜蘆醇，可以起到抗氧化、養(yǎng)護(hù)心血管的作用，適合高血壓患者。桂圓肉可以補(bǔ)心血，桂圓多糖對糖尿病患者有好處，可挑選藥性成分高的桂圓。核桃皮味苦，放在臘八粥中會影響口感，建議直接撒在粥面上作為點(diǎn)綴。

糖尿病患者在血糖平穩(wěn)的情況下，可以適量食用臘八粥，做法有以下三個講究：增加粗雜糧比例，用玉米、燕麥、小米、黑米、薏苡仁等粗雜糧類食物一起熬粥，粗雜糧比例最好占1/3—1/2；添加豆類食物，黃豆、黑豆等豆類和谷類食物可以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用；嘗試菜粥或肉粥，蔬菜中富含膳食纖維，肉類中富含的蛋白質(zhì)也可以延緩對食物中糖分的吸收。

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