汕頭牛肉丸必須牛肉含量超9成新標準即將實施

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2025-01-07 09:35:57 極目新聞

汕頭牛肉丸迎來了新的標準。新修訂的《廣東省食品安全地方標準汕頭牛肉丸》將于1月6日開始實施。新標準規(guī)定，汕頭牛肉丸的牛肉含量需超過90%，或牛肉與牛筋總含量達到90%以上。

修訂后的標準更適合汕頭牛肉丸的實際生產(chǎn)情況，為生產(chǎn)企業(yè)提供了更好的技術(shù)保障。新標準適用于市場上的牛肉丸和牛筋丸，更具適用性。

根據(jù)新定義，汕頭牛肉丸是以鮮、凍分割牛肉（含或不含牛筋）為原料制成的，牛肉含量大于90%，或牛肉與牛筋含量之和大于90%。不包括牛的食用副產(chǎn)品如內(nèi)臟、脂、血液、骨、皮、頭、蹄、尾等。添加適量水、食用鹽、淀粉及其他輔料，以汕頭傳統(tǒng)槌打或機械方式糜化，制成丸狀、固化成型的具有獨特地方特色的非即食調(diào)制肉制品。

在標簽方面，預(yù)包裝產(chǎn)品的標簽除了符合GB 7718及GB28050的要求外，還需標示產(chǎn)品原料和輔料名稱、牛肉（筋）含量、非即食提示信息及烹煮方法。散裝產(chǎn)品應(yīng)在盛裝容器、外包裝上標明產(chǎn)品名稱、原料和輔料名稱、牛肉（筋）含量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

包裝方面，預(yù)包裝產(chǎn)品的包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)標準和有關(guān)規(guī)定，包裝箱應(yīng)清潔、干燥、嚴密無破損。散裝銷售產(chǎn)品的盛裝容器和包裝材料應(yīng)清潔、無毒、無害，符合衛(wèi)生要求和食品用包裝材料標準，一次性使用的包裝容器和材料不得回收或循環(huán)使用。盛裝前應(yīng)洗滌容器，避免污染產(chǎn)品。

傳統(tǒng)汕頭牛肉丸作為著名的潮汕小食，已有近百年歷史，享有“中華名小吃”的稱號。其肉質(zhì)細嫩，口感爽脆嫩滑，廣受食客歡迎。新標準不僅為生產(chǎn)企業(yè)提供技術(shù)保障，還滿足市場監(jiān)管部門對產(chǎn)品質(zhì)量的日常監(jiān)管需求，推動汕頭牛肉丸的高質(zhì)量發(fā)展。

(責任編輯：于浩淙 zx0176)

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