服務(wù)員態(tài)度決定成敗。近年來,越來越多的餐廳開始注重“產(chǎn)品回歸”和“視覺震撼”,餐飲業(yè)者將重心放在提升顧客的味覺與視覺體驗(yàn)上,卻逐漸忽略了服務(wù)員態(tài)度的重要性。
一次我和朋友逛商場時(shí),在中午選擇了商超內(nèi)的一家鐵板飯檔口。點(diǎn)餐時(shí),我選了一份24元的黑椒牛肉鐵板飯,服務(wù)員顯得非常熱情;但當(dāng)朋友點(diǎn)了一份12元的麻婆豆腐時(shí),服務(wù)員的態(tài)度突然冷淡下來,甚至假裝聽不見。這種反差讓朋友感到十分不悅,并表示以后不會(huì)再光顧這家店。
另一次,為了慶祝同事生日,我們選擇了一家當(dāng)?shù)赜忻臒镜?。店?nèi)環(huán)境優(yōu)雅,燈光柔和,音樂輕柔,營造了很好的氛圍。然而,當(dāng)我們坐下來后,等了約十分鐘也沒有服務(wù)員前來點(diǎn)餐。最終不得不自己下樓尋找服務(wù)員,而那些服務(wù)員之間互相推諉,都不愿意上樓服務(wù)。這樣的經(jīng)歷使得原本愉快的心情大打折扣,即使食物再美味、環(huán)境再好也無法彌補(bǔ)這種不滿。
還有一家主營東北菜的餐館給我留下了深刻印象。盡管菜品口味一般,但服務(wù)員總是笑臉相迎,客人坐下后會(huì)遞上一杯純凈水并耐心等待我們點(diǎn)餐。這種貼心的服務(wù)讓我感覺非常舒適,因此成為了我的常去之地。服務(wù)員的態(tài)度直接關(guān)系到顧客的整體用餐體驗(yàn),有時(shí)甚至比食物本身的質(zhì)量更重要。研究顯示,當(dāng)顧客對餐廳感到不滿時(shí),大多數(shù)不會(huì)投訴而是選擇不再光顧。由于缺乏直接反饋,很多老板往往忽視了這一問題。無論餐廳的產(chǎn)品多么出色,環(huán)境多么宜人,如果服務(wù)員態(tài)度冷漠,這些優(yōu)點(diǎn)都會(huì)變得微不足道。在餐飲行業(yè)里,如何讓顧客感到滿意才是關(guān)鍵所在,任何小細(xì)節(jié)都可能影響整體體驗(yàn)。