紅到發(fā)黑的車?yán)遄訒?huì)更甜嗎 花青素含量更高
紅到發(fā)黑的車?yán)遄訒?huì)更甜嗎。車?yán)遄痈缓ㄉ眨@是一種多酚類化合物，主要成分為花青素。顏色越紅甚至發(fā)黑的車?yán)遄?，花青素含量越高。車?yán)遄拥念伾€受品種和成熟度的影響，通常深紅色的車?yán)遄痈?。盡管車?yán)遄映云饋砗芴?，但其總含糖量并不高，約為12.8克/100克。其中約5.3克為果糖，因此口感偏甜。車?yán)遄拥纳侵笖?shù)僅為22，低于蘋果、梨和葡萄等大多數(shù)水果。這得益于車?yán)遄又胸S富的花青素和其他多酚類物質(zhì)，這些成分抑制了消化酶的活性，同時(shí)較高的果膠含量也延緩了糖分的消化吸收速度。
根據(jù)《中國食物成分表》的數(shù)據(jù)，車?yán)遄拥拟浐繛?22毫克/100克，與香蕉相當(dāng)。
(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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