美團(tuán)推出浣熊食堂外賣集合店。美團(tuán)正在北京試水名為“浣熊食堂”的業(yè)務(wù)，這是一家外賣集合店，店內(nèi)商家?guī)缀醵际沁B鎖餐飲品牌，如老鄉(xiāng)雞、全聚德、云海肴等。用戶可以在“浣熊食堂”一次性下單不同商家的餐品，騎手可以一次性配送到位。目前，浣熊食堂不支持堂食，用戶可以選擇到店自取或者騎手配送。

這類外賣集合店通過共享資源和降低成本的方式運(yùn)營，即美團(tuán)自己開一個(gè)大店，店內(nèi)再開設(shè)多個(gè)檔口，餐飲品牌入駐。在美團(tuán)外賣APP中已上線“浣熊食堂”的入口和外賣店，微信內(nèi)也已上線了“浣熊食堂”小程序。商家需要經(jīng)過培訓(xùn)上崗，菜品現(xiàn)炒現(xiàn)做，每天會(huì)有安全衛(wèi)生檢查，確保食材進(jìn)貨清單、打烊后的廚具和儲(chǔ)存空間保持整潔。

推出浣熊食堂旨在提升純外賣店的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，由平臺(tái)統(tǒng)一監(jiān)督食品安全問題，保障消費(fèi)者點(diǎn)到放心外賣。相比于此前在AI、種草等外賣功能和產(chǎn)品方面的嘗試，浣熊食堂更值得關(guān)注。這一模式有助于增加訂單量，穩(wěn)住外賣大盤，并為美團(tuán)外賣開辟新的增長路徑。

浣熊食堂計(jì)劃在北京望京、東直門、大郊亭橋等地區(qū)開設(shè)外賣服務(wù)，目前望京地區(qū)已可以使用浣熊食堂線上店進(jìn)行外賣點(diǎn)單。用戶可以通過美團(tuán)外賣App的功能頻道或微信搜索浣熊食堂小程序進(jìn)入。點(diǎn)菜界面會(huì)顯示多個(gè)餐飲品牌的線上檔口，涵蓋小炒、蒸菜、小吃、咖啡和奶茶等品類。用戶可以搭配不同品牌的菜品，填寫配送方式、地址、配送時(shí)間等信息后即可下單支付。

與美團(tuán)外賣的品牌店相比，浣熊食堂在菜品種類上稍顯不足，但價(jià)格方面有新人滿減券優(yōu)惠。用戶在浣熊食堂與品牌直營店內(nèi)選購?fù)煌赓u商品且不使用紅包的情況下，兩者價(jià)格相近，送達(dá)時(shí)間也相近。

對于餐飲品牌而言，浣熊食堂的外賣集合店面積較?。ㄒ粋€(gè)檔口約20平方米），人員規(guī)模較少（約4人），可以節(jié)約成本。單獨(dú)開設(shè)外賣店鋪還能提高線下店的用餐體驗(yàn)，降低管理難度。這種模式常見于一、二線城市核心商圈的地下場地或商業(yè)綜合體的特定樓層，提升了坪效和人效。

整體體驗(yàn)上，浣熊食堂更適合那些一單多買的用戶，可以一次性買到多種外賣商品，節(jié)省配送費(fèi)。但由于目前品牌數(shù)量有限，用戶可能仍需使用美團(tuán)外賣找到品牌店下單。不過，美團(tuán)還在吸引更多商家入駐，未來將有更多商鋪陸續(xù)上線。

在外賣訂單增速逐漸放緩之際，美團(tuán)需要提升購買頻次，滿足不同消費(fèi)者的用餐需求，才能穩(wěn)住外賣大盤?！捌春蔑垺钡牡蛢r(jià)模式和“浣熊食堂”的外賣集合店模式是兩種不同的嘗試。從用戶體驗(yàn)來看，外賣集合店具有較大吸引力，簡化了點(diǎn)餐流程，節(jié)省了時(shí)間和費(fèi)用成本。這種模式也契合了一線、新一線城市的年輕群體追求飲食多樣性和個(gè)性化的需求。

對于品牌商家來說，加入外賣集合店可以借助平臺(tái)的流量優(yōu)勢和聚合效應(yīng)，獲得更多的曝光機(jī)會(huì)。同時(shí)，這種模式也有助于美團(tuán)整合商家資源，優(yōu)化配送流程，提高運(yùn)營效率。然而，不同商家的出餐速度和產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，可能會(huì)影響消費(fèi)者的整體體驗(yàn)。

實(shí)際上，美團(tuán)在浣熊食堂之前已經(jīng)測試了類似的外賣集合店模式，如2024年上半年的“食寶匯”和2024年12月的“多店搭配買，騎手一起送”功能。這些探索意味著美團(tuán)在外賣業(yè)務(wù)創(chuàng)新模式中尋找新的增長點(diǎn)。