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豬肉是中國癌癥高發(fā)的禍根？提醒：豬這3個部位盡量不吃 適量食用更健康

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2025-01-18 12:49:29  小李的養(yǎng)生坊

隨著生活水平的提高，醫(yī)療技術也在不斷進步，但我國癌癥發(fā)病率仍然居高不下，且目前尚無徹底治愈的方法。有人認為中國癌癥高發(fā)與豬肉消費過多有關。豬肉是日常飲食中常見的肉類，人們通過不同的烹飪方式將其制成各種美味佳肴。

關于癌癥高發(fā)是否與豬肉相關的問題，國際癌癥研究機構將加工肉類列為“一類致癌物”，紅肉則被列為“2A類致癌物”。世界衛(wèi)生組織指出，紅肉和加工肉類攝入量增加會顯著提升患腸癌的風險。具體來說，每天攝入50克紅肉或加工肉類，患腸癌的風險增加18%；若達到100克，則風險增加到36%。

然而，紅肉致癌的原因并非食物本身，而是其中某些成分在大量食用后可能誘發(fā)病變。保存和加工過程中，紅肉可能會產生一些致癌物質，如黃曲霉毒素和苯并芘。適量吃肉對健康有益，但過量或錯誤食用則可能帶來危害。最終，致癌因素主要在于不健康的烹調或加工方式導致的飲食不均衡。

此外，油炸食品、隔夜蔬菜和咸菜也是潛在的致癌食物。油炸食品中的NIT物質可能誘發(fā)癌細胞生長；隔夜蔬菜亞硝酸鹽含量較高，尤其是葉類蔬菜，長期食用增加癌癥風險；咸菜中的腌制成分與亞硝酸鹽共同作用形成致癌物質，高鹽食物同樣具有致癌風險。

(責任編輯：張蕾)
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