我國學者研究發(fā)現(xiàn)：苦咖啡可降低肝病風險，而甜咖啡傷害肝臟適量飲用更健康

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2025-01-22 11:55:04 大眾日報

慢性肝病包括非酒精性脂肪性肝病、炎癥性肝病、慢性肝炎等，可發(fā)展為嚴重的肝臟相關(guān)事件如肝硬化和肝癌。近年來，由于肥胖率上升，慢性肝病及其相關(guān)事件的發(fā)生率也在增加。

咖啡是世界上最受歡迎的飲料之一，常被人們飲用以提神和提高工作效率。過去的研究表明，定期喝咖啡可以帶來多種健康益處。多項觀察性研究顯示，咖啡有助于預防慢性肝病和肝癌。然而，含糖飲料和人工甜味飲料已被發(fā)現(xiàn)與多種肝病風險增加有關(guān)，而關(guān)于咖啡中的糖和人工甜味劑對健康的影響則較少有研究。

2025年1月10日，廣州醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院的研究人員在《營養(yǎng)學雜志》上發(fā)表了一篇題為“含糖、人工甜味及無糖咖啡消費與慢性肝病和肝臟相關(guān)事件的關(guān)系：一項大規(guī)模前瞻性隊列研究”的論文。研究表明，適量飲用不加糖或人工甜味劑的苦咖啡可以顯著降低慢性肝病和肝臟相關(guān)事件的風險，而在咖啡中添加糖或人工甜味劑則會增加這些風險。

在這項研究中，研究人員分析了UK Biobank數(shù)據(jù)庫中17萬名40-69歲的參與者，基線時沒有肝病或癌癥，通過飲食信息獲取了咖啡和甜味劑的消費量，并分析了不同類型的咖啡與慢性肝病和肝臟相關(guān)事件之間的關(guān)聯(lián)。根據(jù)咖啡攝入量將參與者分為五組：不喝、0-1.5杯、1.5-2.5杯、2.5-3.5杯、大于3.5杯，每杯250毫升。糖或人工甜味劑按茶匙統(tǒng)計，1茶匙約5克。

在所有參與者中，23.8%的人不喝咖啡，56%的人只喝苦咖啡，14.2%的人喝加糖咖啡，6.1%的人喝加人工甜味劑咖啡。在平均12.4年的隨訪期間，共發(fā)現(xiàn)了4152例慢性肝病和853例肝臟相關(guān)事件。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與不喝咖啡相比，喝苦咖啡有助于降低慢性肝病和肝臟相關(guān)事件的風險，且存在U型關(guān)聯(lián)。每天1.5-2.5杯苦咖啡與慢性肝病風險降低25%相關(guān)，每天2.5-3.5杯苦咖啡與肝臟相關(guān)事件風險降低40%相關(guān)。不同類型的苦咖啡也有助于降低慢性肝病風險，包括速溶、研磨和脫咖啡因咖啡。

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