“二十三，糖瓜粘” 正確吃糖有這些益處糖的5大生理作用

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2025-01-23 05:44:46 馬冠生馬上營養(yǎng)

二十三,糖瓜粘正確吃糖有這些益處！今天是農(nóng)歷臘月二十三，也就是小年。在這個傳統(tǒng)節(jié)日里，人們會吃糖瓜來祭灶王爺。民謠中也有“二十三糖瓜粘”的說法，使得糖瓜成為了小年的標志性食品之一。

糖瓜一般用黃米和麥芽糖熬制而成，形狀多樣，有長條形的，也有扁圓狀的。這種小吃香甜可口，又酥又脆，深受大家喜愛。雖然平時應(yīng)該少吃糖，但在過節(jié)時不妨適當放縱一下，犒勞自己。實際上，糖在人體中發(fā)揮著重要的生理功能。

糖是人類獲取能量的主要來源，并且與蛋白質(zhì)結(jié)合形成的糖蛋白可以構(gòu)成抗體、酶和激素等重要生物活性物質(zhì)。適量攝入糖類還能防止或減少膳食中的蛋白質(zhì)被分解利用。當糖類攝入不足時，體內(nèi)脂肪分解產(chǎn)生的酮體可能過多，導(dǎo)致酮血癥，因此適量攝入糖類有助于預(yù)防這種情況。此外，適量攝入糖類還有助于肝臟合成糖原，從而保護肝臟。

盡管糖對健康有益，但日常生活中仍需限制“添加糖”和“游離糖”的攝入。添加糖主要指在食品加工過程中加入的各種糖分，如白砂糖、綿白糖、紅糖和玉米糖漿等。游離糖則包括食品生產(chǎn)商、廚師或消費者自己在食品中添加的單糖和雙糖，以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分。研究表明，控制游離糖的攝入能減少肥胖、心腦血管疾病及肥胖相關(guān)癌癥的風(fēng)險。

世界衛(wèi)生組織建議，成人和兒童的游離糖攝入量應(yīng)減少至總能量的10%以內(nèi)，最好控制在5%以內(nèi)?！吨袊用裆攀碃I養(yǎng)素參考攝入量》（2023版）也指出，成人和兒童每天的游離糖攝入量應(yīng)低于50克，最好控制在25克以內(nèi)。常見的含糖飲料中含有較多的游離糖，例如一瓶550毫升的普通碳酸飲料就含有超過50克的游離糖。因此，應(yīng)當少喝或不喝這類飲料。

過節(jié)時，享受糖瓜帶來的甜美滋味和民俗文化的同時，也要注意不要貪多。日常飲食中，含糖飲料、糖果、糕點、面包、餅干果醬等食物同樣含有較多的添加糖，不宜過量食用。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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