春節(jié)臨近，批發(fā)市場生鮮產(chǎn)品供應(yīng)充足。凌晨5點，新發(fā)地市場的豆類大王谷志龍開始送貨，一直持續(xù)至晚上7點。僅谷志龍一家商戶，每天至少準備豆角、毛豆和辣椒100余噸，節(jié)前每個品種還要增加一車的進貨量。1月21日當天，新發(fā)地市場蔬菜上市量達2.5萬噸，豬肉上市量2625頭，水果銷售量約1.5萬噸。車厘子、草莓、榴蓮禮盒銷量持續(xù)增加且價格持穩(wěn)。為了保障春節(jié)期間北京地區(qū)的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)穩(wěn)定，包括新發(fā)地在內(nèi)的批發(fā)市場正通過生鮮預(yù)約制進場、加大指揮調(diào)運力度以及留守商戶值班等多種手段，應(yīng)對春節(jié)假期期間生鮮產(chǎn)品多樣化的需求。

進入春節(jié)倒計時，走親訪友必不可少，正趕上草莓上市的時期，各類草莓禮盒成為當下水果禮盒中的熱銷品。天還未亮，售賣草莓產(chǎn)品的商家就開始向各個二級市場運輸了。草莓商戶邢媛透露，一斤半裝的草莓禮盒售價在50—70元不等，一日銷售量可達1000余盒，最多的時候一日可以售賣近2000盒草莓禮盒。臨近春節(jié)假期，草莓禮盒的銷售占比可達60%—70%，遠高于散裝草莓的銷量。

車厘子和榴蓮禮盒同樣受歡迎。潤福園品牌負責(zé)人劉文波表示，進口車厘子的價格相對穩(wěn)定，并沒有出現(xiàn)激增激降的情況，品牌主營的智利進口車厘子一日銷售量可達18噸。以5斤裝的智利進口車厘子為例，3J的車厘子銷售價格大多在160—180元之間，4J的車厘子價格在180—200元之間。新發(fā)地新融小時達商戶的相關(guān)負責(zé)人透露，目前是進口車厘子銷售的集中時間，消費者在走親訪友的過程中大多會選購，所以進口車厘子的價格仍呈上漲趨勢。隨著銷售進入平淡期，預(yù)計將在25日前后下降30%左右。

整體而言，水果品類供應(yīng)穩(wěn)定。據(jù)新發(fā)地董事長張玉璽介紹，1月21日新發(fā)地市場的水果銷售量約有1.5萬噸，銷量較平時增長20%，加權(quán)平均價為8.1元/公斤，價格與去年同期基本持平。

天氣日漸寒冷，但生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)仍保持穩(wěn)定。凌晨5點，新發(fā)地市場的豆類大王谷志龍已經(jīng)帶著自己的員工來到了市場。臨近春節(jié)，這幾日每天基本上早晨5點半他們的員工就已經(jīng)開始陸續(xù)送貨了，要一直工作到晚上7點。今年除了常規(guī)的向商超、便民網(wǎng)點供貨外，谷志龍還需要向美團買菜等電商平臺的二級生鮮商家供貨。正常情況下一天單品類批發(fā)兩車，節(jié)前這一段時間每個品種要增加一車?？偟膩砜?，豆角、毛豆和辣椒一天可銷售100余噸。春節(jié)期間，谷志龍也將留在新發(fā)地市場常態(tài)化地進行蔬菜供應(yīng)。

不僅蔬菜產(chǎn)品，海鮮產(chǎn)品也是節(jié)前的銷售熱門品類。早上8點半左右，就有不少消費者來到市場采購海鮮了，鮑魚、基圍蝦、大閘蟹等海鮮水產(chǎn)成為主要購買品類。海鮮商戶劉磊直言，節(jié)前這段時間是海鮮產(chǎn)品銷售的熱賣期，尤其是海白蝦，今年價格比去年同期每斤便宜了10元左右，供不應(yīng)求。粗略估計，基圍蝦一日可銷售400—500斤，大閘蟹一日可銷售1500—2000只，銷售量較平日實現(xiàn)翻倍增長。

新發(fā)地市場提供的數(shù)據(jù)顯示，1月21日蔬菜上市量達2.5萬噸，加權(quán)平均價為3.29元/公斤，豬肉上市量2625頭，批發(fā)價格為每公斤18.2—20.5元。同時，羊肉上市量約1500只、牛肉上市量約180頭、海鮮水產(chǎn)上市量約1300噸、雞蛋上市量約600噸。雖然節(jié)前生鮮產(chǎn)品需求旺盛，但整體供應(yīng)穩(wěn)定，貨足價穩(wěn)。

為了保障春節(jié)期間的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)，新發(fā)地市場已經(jīng)提前組織商戶在各產(chǎn)地加大農(nóng)產(chǎn)品采收、儲備和調(diào)勻工作，確保首都農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)充足、價格平穩(wěn)。新發(fā)地市場也將組織3000名商戶留守市場，方便節(jié)日期間消費者到市場實時采購。新發(fā)地市場的生鮮預(yù)約制已常態(tài)化推行，可以時刻掌握市場來貨情況，包括產(chǎn)品進場時間和進場數(shù)量。通過數(shù)據(jù)監(jiān)測，新發(fā)地市場可以及時了解市場供應(yīng)結(jié)構(gòu)的變化，一旦一些品類出現(xiàn)明顯的供應(yīng)緊張情況，將加大指揮力度，確保首都農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的可控性。

據(jù)北京市氣象臺預(yù)測，本周后期北京最高氣溫將跌破冰點。張玉璽介紹，天氣降溫后，蔬菜生長速度減慢，局部地區(qū)的供應(yīng)量就會受到影響。新發(fā)地市場在全國布局種植基地，每個單品都有多個產(chǎn)地，確保供應(yīng)的替補性。另外，新發(fā)地市場也在產(chǎn)地增加了耐儲菜的存量，其中河北地區(qū)保供倉的儲備量不低于15萬噸，市場有需求，就可以增加市場供應(yīng)量，一邊出庫，一邊補倉，保持戰(zhàn)略儲備的動態(tài)平衡。在運輸方面，新發(fā)地市場將對易損耗的蔬菜采用冷鏈運輸，泡沫箱包裝，在銷售場地搭建帳篷，減少低溫天氣對蔬菜產(chǎn)生的凍傷損耗。