堅(jiān)果是年貨中不可或缺的健康零食，很多人喜歡吃，并認(rèn)為它們能護(hù)心、健腦和抗衰老。然而，堅(jiān)果雖好，卻不是人人都適合食用。如果吃不對(duì)，不僅不能養(yǎng)生，還可能對(duì)健康造成不利影響。

板栗也是秋冬季節(jié)常見的堅(jiān)果之一。中醫(yī)認(rèn)為，板栗咸溫?zé)o毒，偏咸味且入腎經(jīng)，適合秋冬食用，對(duì)于腎氣不足引起的腰膝酸軟等癥狀有一定改善作用。生食板栗有助于活血，煮熟后的板栗更適合滋補(bǔ)腎氣。板栗還能健脾養(yǎng)胃，控制血壓，養(yǎng)護(hù)心臟，幫助口腔潰瘍愈合。不過，板栗熱量較高，有控制體重需求或血糖偏高者應(yīng)注意進(jìn)食量。消化功能弱、經(jīng)常便秘、上火嚴(yán)重或發(fā)燒的人以及兒童不宜多吃。每天吃3～5個(gè)即可，一天不要超過10個(gè)。如果飯菜中加入了板栗，記得適當(dāng)減少主食的攝入。

花生富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，特別是油酸含量較高，可以降低心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。花生還含有豐富的膳食纖維、鈣、鐵、鋅等必需營(yíng)養(yǎng)素，以及多酚、黃酮、兒茶素、白藜蘆醇等生物活性物質(zhì)，因此被稱為“長(zhǎng)壽果”。但痛風(fēng)、膽囊炎、消化不良的人不宜多吃花生。高血壓病人、動(dòng)脈硬化、血液黏稠度高的人吃花生時(shí)最好去掉紅色外皮。

葵花籽富含維生素E，這是一種抗氧化劑，有助于抑制自由基的產(chǎn)生，改善血液循環(huán)，減少皺紋，使皮膚緊致有彈性。葵花籽還富含B族維生素，有助于安定情緒，改善焦慮、抑郁、失眠等癥狀，并增強(qiáng)記憶力。不過，肝炎患者不建議食用葵花籽，且不宜過量食用。散裝瓜子容易受潮霉變，產(chǎn)生黃曲霉毒素，如果吃到發(fā)霉、發(fā)苦的瓜子，一定要及時(shí)吐出來并漱口。如果有幾顆瓜子發(fā)霉，最好將整包丟掉。

盡管堅(jiān)果有很多益處，但遠(yuǎn)達(dá)不到治療某種疾病的效果，不能替代藥物。為了身體健康，應(yīng)著眼于食物整體，保持營(yíng)養(yǎng)全面均衡，同時(shí)保持健康的生活方式也很重要。

一些情況下，某些堅(jiān)果不應(yīng)食用。例如，發(fā)霉的堅(jiān)果會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種物質(zhì)屬于1類致癌物，長(zhǎng)期誤食會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。如果發(fā)現(xiàn)堅(jiān)果表面有絲狀、絨毛狀物質(zhì)或明顯的霉斑，請(qǐng)立即扔掉。此外，儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)使堅(jiān)果中的不飽和脂肪酸發(fā)生酸敗，產(chǎn)生“哈喇味”或“苦味”，此時(shí)也應(yīng)立即吐出并漱口。炒焦煳了的堅(jiān)果也不宜食用，因?yàn)楦邷叵略居幸娴臓I(yíng)養(yǎng)素可能轉(zhuǎn)化為對(duì)健康不利的致癌物?，F(xiàn)在市面上有許多特殊口味的調(diào)制堅(jiān)果，如焦糖核桃、鹽焗腰果等，這類堅(jiān)果可能加入糖、鹽、油、香精等物質(zhì)，建議盡量選擇原味堅(jiān)果。