臘月二十五，記得吃4道福菜 迎玉皇享福氣
臘月二十五記得吃4道福菜。麻婆豆腐的食材包括豆腐、肉末、蔥絲、姜絲、花椒粒、郫縣豆瓣、鹽和花生油。制作時，先在鍋里放入花生油，加入蔥姜和一勺郫縣豆瓣炒勻，再加少許花椒粉，倒入肉末煸炒均勻。接著改小火倒入豆腐繼續(xù)煸炒，稍微加一點水燉2分鐘，加入少許鹽和味精調(diào)味，最后用淀粉勾芡即可出鍋。
金針菇燉豆腐需要的食材有豆腐、金針菇、小米辣、白菜心、蔥絲、姜絲、鹽和花生油。做法是在砂鍋中放入適量的花生油，放入蔥絲姜絲爆香，再放入白菜心打底并加入適量高湯。然后把金針菇和豆腐放入，小火慢燉2分鐘后加少許鹽調(diào)味，關(guān)火后撒上小米辣圈調(diào)色即成。
豆腐圓子的主要食材為鹵水豆腐、香菇、蔥、姜、花椒粉、鹽、雞精、雞蛋和花生油。首先將鹵水豆腐控干水分壓碎，與切好的香菇末、蔥末、姜末、花椒粉、鹽、雞精混合，并打入兩個雞蛋充分拌勻。之后用手做成大小一致的圓子，在熱油鍋中煎至金黃撈出。
豆腐箱子所需材料為豆腐、肉餡、香菇、蔥末、姜末、鹽、醬油、淀粉及花生油。首先將豆腐炸至金黃，從頂部切口挖出內(nèi)部，肉餡中加入蔥末、姜末、鹽、醬油拌勻后抹入豆腐箱內(nèi)。接著在鍋中放少許花生油，放入蔥姜爆香，倒入高湯，加入蠔油和生抽，放入豆腐箱子燉5分鐘，加鹽調(diào)味并勾芡即可。
臘月二十五這天有兩個傳統(tǒng)習(xí)俗。一是拜玉皇，人們認(rèn)為玉皇大帝會在這一天親自下界查驗人間善惡，以定來年的財運(yùn)禍福，因此許多家庭會舉行“接玉皇”的儀式，祈求新年風(fēng)調(diào)雨順、幸福如意。另一個習(xí)俗是磨豆腐，因為豆腐不僅作為過年必備的食物之一，其“腐”字還與“?！敝C音，象征著兜祝福氣、福氣滿滿。
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