老話講得好:過了臘八就是年!臘月里每一天都充滿節(jié)日氛圍,習(xí)俗講究自然也很多。民間傳統(tǒng)習(xí)俗有:臘月二十四掃房子,臘月二十五磨豆腐,臘月二十六割年肉,臘月二十七宰年雞。到了臘月二十八這一天,按照老傳統(tǒng)要發(fā)面。那么為什么要在這一天發(fā)面呢?
在古代,由于物資匱乏,社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展主要以農(nóng)耕為主。北方地區(qū)進(jìn)入漫長的冬季后,需要儲存過冬過年的食物。臘月二十八這一天,古人通常使用老面面堿來發(fā)面,需要提前一天醒發(fā)好。這樣到了臘月二十九中午溫度升高時,就可以順利發(fā)面蒸饅頭,確保過年期間家中有飯吃。
另外,臘月二十八臨近春節(jié),為了圖個大吉大利的寓意,人們認(rèn)為這一天發(fā)面象征著新年可以發(fā)大財、事業(yè)得到發(fā)展、人生旅途會發(fā)達(dá)等美好含義。
百里不同俗,各地的發(fā)面面食和蒸饅頭習(xí)俗也各不相同。比如山東地區(qū)有傳統(tǒng)“蒸花饃”慶祝,南方江浙一帶則選擇“蒸年糕”,而山西陜北一帶則“蒸發(fā)糕”。這些不同的食品都象征著新年的生活蒸蒸日上、步步高升。
推薦食譜:蒸花饃面粉500克,酵母5克,白糖20克,溫水250毫升,紅曲粉、菠菜粉等天然色素適量,豆沙餡適量。將酵母放入溫水中攪拌均勻,靜置5分鐘讓酵母激活。在面粉中加入白糖,倒入酵母水,邊倒邊攪拌,揉成光滑的面團(tuán)。若要制作彩色花饃,可將面團(tuán)分成幾份,分別加入不同的天然色素揉勻。把面團(tuán)放入盆中,蓋上濕布或保鮮膜,放置在溫暖處發(fā)酵至兩倍大,一般需要1-2小時。發(fā)酵好的面團(tuán)內(nèi)部呈蜂窩狀。取出發(fā)酵好的面團(tuán),放在案板上揉勻排氣,分成大小均勻的小面團(tuán),制作不同造型的花饃。
立冬節(jié)氣剛過,一個承載著深厚的文化內(nèi)涵與民俗信仰的日子又到了,那就是農(nóng)歷十月初八“大涅槃日”。那么“大涅槃日”是什么意思?這天又有何講究呢?
2024-11-08 10:43:31“發(fā)不發(fā)農(nóng)歷正月十八,雖然已經(jīng)過了元宵節(jié),但在民間仍被視為“未出正月都是年”的重要日子。這一天因“十八”諧音“時發(fā)”,被賦予了“發(fā)財日”和“納財日”的吉祥寓意
2025-02-15 13:23:37發(fā)不發(fā)“熱在三伏,冷在三九”,一年中最寒冷的時間段即將來臨,即“三九天”到“四九天”。這段時間是一年中最為嚴(yán)寒的時期。進(jìn)入三九和四九,人們需要特別注意保暖
2025-01-07 09:30:58明日交三九三九晴日頭