進(jìn)入2025年，許多打工人的精神狀態(tài)都是人坐在工位上，卻在想著家中的年夜飯。盡管很多春節(jié)習(xí)俗已經(jīng)消失，但年夜飯依然是中國(guó)人過年最重要的儀式感。從準(zhǔn)備食材到烹制菜品，家人耗費(fèi)一整天的時(shí)間忙碌，最終端出滿滿一桌菜，全家人以美食為名實(shí)現(xiàn)一年一度的團(tuán)聚。

預(yù)制菜似乎成了年夜飯中的“氛圍破壞者”。再高端的食材也只需要最簡(jiǎn)單的烹飪方法，撕開包裝袋，解凍食材，倒在鍋里，只需開火幾分鐘，一鍋像模像樣的年夜大菜就完成了。不少人認(rèn)為這種方式缺乏煙火氣，使年味變淡。然而，這并不妨礙預(yù)制菜悄悄占領(lǐng)許多人的年夜飯餐桌。社交平臺(tái)上，許多人發(fā)帖求推薦適合年夜飯的預(yù)制菜，許多帖子都收獲了數(shù)千條回復(fù)，網(wǎng)友們紛紛曬出自己列好的購(gòu)買清單。

電商平臺(tái)上的預(yù)制年菜銷售也早已升溫。盒馬、叮咚買菜等生鮮電商以及廣州酒家、全聚德等傳統(tǒng)餐飲品牌都推出了預(yù)制年夜飯禮盒。線下商超中，各式年菜禮盒也被放在顯眼位置。數(shù)據(jù)顯示，自2025年1月以來，“年夜飯預(yù)訂”“年夜飯?zhí)撞汀钡汝P(guān)鍵詞搜索量同比增長(zhǎng)超5倍。餐廳年夜飯價(jià)格不菲，部分套餐售價(jià)高達(dá)數(shù)千元。相比之下，用預(yù)制菜準(zhǔn)備的年夜飯菜單顯得性價(jià)比十足。消費(fèi)者晚晚表示，在她家附近餐館預(yù)訂一桌年夜飯至少花費(fèi)888元，而她購(gòu)買預(yù)制菜備足三桌的量只需要700多元，平均一桌只需要兩百多元。

除了考慮性價(jià)比，省時(shí)省力也是許多人選擇預(yù)制菜的關(guān)鍵原因。晚晚家每年都要制作山西傳統(tǒng)的“四大碗”，需要提前半個(gè)月準(zhǔn)備。如今，預(yù)制菜讓全家人輕松了不少，只需簡(jiǎn)單加熱、蒸或炸即可完成。江蘇的許可也表示，往年家里的年夜飯基本上由媽媽一個(gè)人完成，她是最后一個(gè)上桌吃飯的。今年，許可下單了八寶飯、扣肉、黃金糕等預(yù)制菜，希望幫媽媽分擔(dān)工作，讓所有人都吃得輕松、開心。

借助預(yù)制菜為一成不變的年夜飯餐桌帶來新鮮感，也是消費(fèi)者下單的原因之一。浙江的王鑫打算購(gòu)買一些之前沒吃過的預(yù)制菜，但他擔(dān)心市場(chǎng)上選擇眾多，找到性價(jià)比高且口味不錯(cuò)的產(chǎn)品仍需耗費(fèi)時(shí)間和精力。此外，家人的接受度也是一個(gè)問題。年輕人是預(yù)制菜的主要消費(fèi)群體，但年夜飯這種全體家庭成員參與的活動(dòng)中，預(yù)制菜能否上桌很大程度上取決于長(zhǎng)輩的接受程度。

綜合各種因素，家常菜自己做，一些“硬菜”購(gòu)買預(yù)制菜成為許多消費(fèi)者更普遍的選擇。一項(xiàng)調(diào)查顯示，五成以上受訪消費(fèi)者在做年夜飯時(shí)會(huì)使用預(yù)制菜，其中33%的人會(huì)選擇自己做加搭配預(yù)制菜，21%的人則直接購(gòu)買預(yù)制菜套餐。預(yù)制菜企業(yè)推出的年菜禮盒多是常見菜式，而餐飲品牌則傾向于推出高端菜品，如佛跳墻、花膠雞等經(jīng)典菜品，并在禮盒中增加餐廳主打菜品或是地域特色菜。

雖然部分消費(fèi)者對(duì)禮盒形式的熱情減退，但擁有豐富預(yù)制菜品類的山姆會(huì)員店依然受到青睞。盒馬和叮咚買菜也積極加入預(yù)制年菜行列，推出多種操作簡(jiǎn)便的菜品。為了迎接年貨銷售旺季，各大平臺(tái)提前備足貨量，將大批預(yù)制菜送往各地。

回到最初的問題，購(gòu)買預(yù)制菜來作為年夜飯是否會(huì)破壞年味？這個(gè)問題見仁見智。有人認(rèn)為大城市的春節(jié)本來就沒有年味，與其操勞，不如放松；也有人認(rèn)為無論吃什么，一家人在一起就有年味。