進(jìn)入2025年，許多打工人的精神狀態(tài)都是：人坐在工位上，鼻子卻聞到了家中年夜飯的香。對于中國人來說，年夜飯是過年最重要的儀式感。家人耗費(fèi)一整天時(shí)間在廚房忙碌，最終端出滿滿一桌菜，實(shí)現(xiàn)一年一度的團(tuán)聚。

然而，“預(yù)制菜”似乎成了這種氛圍的破壞者。再高端的食材也只需要簡單的烹飪方法，撕開包裝袋，解凍食材，倒入鍋中，幾分鐘后就能完成一道像模像樣的年夜大菜。有人認(rèn)為這缺乏煙火氣，影響了年味。

盡管如此，預(yù)制菜仍然悄悄占領(lǐng)了許多人的年夜飯餐桌。社交平臺上，不少人發(fā)帖求推薦適合年夜飯的預(yù)制菜，帖子下回復(fù)熱烈，網(wǎng)友們紛紛曬出自己的購買清單。各大電商平臺和傳統(tǒng)餐飲品牌也推出了多種預(yù)制年夜飯禮盒，銷售火熱。

春節(jié)將至，全國年夜飯預(yù)訂市場火爆。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評等平臺數(shù)據(jù)顯示，自2025年1月以來，“年夜飯預(yù)訂”“年夜飯?zhí)撞汀钡汝P(guān)鍵詞搜索量同比增長超5倍。餐廳年夜飯價(jià)格不菲，部分套餐售價(jià)高達(dá)數(shù)千元。相比之下，預(yù)制菜顯得性價(jià)比十足。消費(fèi)者晚晚表示，用預(yù)制菜準(zhǔn)備一桌年夜飯只需兩百多元，而在餐館預(yù)訂至少需要888元。

除了性價(jià)比，省時(shí)省力也是許多人選擇預(yù)制菜的原因。晚晚家每年都要制作“四大碗”，需要提前半個(gè)月準(zhǔn)備，但如今只需簡單加熱或蒸炸即可完成。許可則希望通過預(yù)制菜減輕媽媽的負(fù)擔(dān)，讓她能早點(diǎn)上桌吃飯。此外，借助預(yù)制菜為年夜飯帶來新鮮感也是消費(fèi)者的動機(jī)之一。

年輕人是預(yù)制菜的主要消費(fèi)群體，他們對預(yù)制菜的態(tài)度較為開放。社交媒體上有兩種聲音：一方面，很多人反對在餐廳使用預(yù)制菜；另一方面，在家吃預(yù)制菜則受到歡迎。數(shù)據(jù)顯示，在任何場景下都不接受預(yù)制菜的受訪者占比只有9.1%。盡管年輕人愿意接受預(yù)制菜，但在年夜飯這種家庭活動中，預(yù)制菜能否上桌很大程度上取決于長輩的接受程度。

綜合各種因素，許多消費(fèi)者選擇家常菜自己做，一些“硬菜”購買預(yù)制菜。一項(xiàng)調(diào)查顯示，五成以上受訪消費(fèi)者在做年夜飯時(shí)會使用預(yù)制菜，其中33%的人會選擇自己做加上預(yù)制菜助攻，21%的人直接購買預(yù)制菜套餐。

早在2020年，受疫情影響，各家企業(yè)開始推出預(yù)制菜年夜飯?zhí)撞投Y盒。2023年，廣東舉辦首屆年菜百家領(lǐng)軍企業(yè)座談會，預(yù)制菜正式綁定年夜飯，成為“年菜”。2025年共有23家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)推出了預(yù)制年夜飯大禮包。餐飲品牌的禮盒銷量更好，因?yàn)橄M(fèi)者更傾向于選擇知名餐飲企業(yè)的產(chǎn)品，認(rèn)為其口味和質(zhì)量安全更有保障。

生鮮電商平臺如盒馬和叮咚買菜也積極加入預(yù)制年菜行列。盒馬今年推出了多款操作簡便的帝王蟹年菜，而叮咚買菜則聚焦盆菜。為了抓住春節(jié)流量，小象超市、樸樸等平臺也將主營產(chǎn)品緊貼“年菜家宴”關(guān)鍵詞進(jìn)行營銷。

春節(jié)期間，消費(fèi)者可以在各大線下商超和電商平臺選購年貨。京東宣布將繼續(xù)執(zhí)行“春節(jié)也送貨”策略，確保快遞服務(wù)不斷檔。關(guān)于預(yù)制菜是否會破壞年味的問題，不同人有不同的看法。有人認(rèn)為大城市春節(jié)本就缺少年味，不如放松；也有人認(rèn)為無論吃什么，一家人在一起就有年味。