新版食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施脫氫乙酸等被禁用

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2025-02-09 06:01:17 央廣網(wǎng)

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024）于2月8日起正式實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)更新了多項(xiàng)規(guī)定，南京市食藥檢院的專家對(duì)此進(jìn)行了解讀。

新版標(biāo)準(zhǔn)刪除了罐頭食品中一些防腐劑的使用規(guī)定，并增加了阿斯巴甜、安賽蜜與天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪嵩谙嗤称奉悇e中共同使用的總量要求。此外，脫氫乙酸及其鈉鹽在黃油和濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、果蔬汁等食品中的使用也被禁止。腌漬蔬菜中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量從1.0g/kg調(diào)整為0.3g/kg（以脫氫乙酸計(jì)）。新標(biāo)準(zhǔn)還刪除了一些不再具有工藝必要性的食品添加劑品種及其使用規(guī)定，如落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺等。

“零添加并不意味著更安全?！辈簧傧M(fèi)者認(rèn)為配料表干凈是評(píng)判食品好壞的主要標(biāo)準(zhǔn)，但實(shí)際上，無(wú)添加的食品更容易變質(zhì)，反而增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。食品添加劑在食品工業(yè)中具有重要作用，例如防止變質(zhì)、延長(zhǎng)保質(zhì)期、改善感官性狀、便于加工生產(chǎn)以及保持或提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。允許使用的食品添加劑都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)。食品添加劑與非法添加物有本質(zhì)區(qū)別，如三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等都是非法添加物，不屬于食品添加劑范疇。

新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品添加劑的定義進(jìn)行了明確：食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。這包括食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。為保障食品安全，我國(guó)對(duì)各類食品添加劑的使用范圍和劑量制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，明確規(guī)定食品添加劑在使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求：不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生健康危害；不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用；不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；在達(dá)到預(yù)期效果的前提下應(yīng)盡可能降低在食品中的使用量。

(責(zé)任編輯：于浩淙 zx0176)

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