吃湯圓牢記這些健康提醒科學(xué)食用更安心

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2025-02-12 09:54:41 澎湃新聞

吃湯圓牢記這些健康提醒！每年正月十五，除了賞花燈、猜燈謎，吃元宵也是元宵節(jié)特有的慶祝方式。無論北方的元宵還是南方的湯圓，所采用的原料大致相同，皮由糯米粉做成，里面會包上各種口味的餡，如黑芝麻、花生、核桃等，口感甜甜糯糯，受到大人小孩的喜愛。

然而，元宵屬于高熱量、高糖分食品，如何更安全、健康地食用呢？西安市第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科閆鳳主任提醒，湯圓的原料包括糯米、芝麻、花生、核桃等，屬于高能、高糖、高油食物。一個20g無餡的湯圓熱量大約30kcal，而黑芝麻餡和核桃花生餡的熱量則分別約為70kcal和90kcal。如果一次吃6個帶餡湯圓，攝入的熱量就有420-540kcal，相當(dāng)于一頓有肉有菜有主食的正餐。因此，湯圓不宜多吃。

湯圓外皮由糯米制作，黏性高、不易消化，不建議早餐空腹和睡前食用。尤其是胃腸功能弱的人群，可能會出現(xiàn)腹脹腹痛或燒心泛酸。即使胃腸沒有問題的人群，也不要把湯圓當(dāng)夜宵。

湯圓的餡料包裹在皮中散熱很慢，較之外皮可能更熱，一旦囫圇入口咬破時，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。但把湯圓放涼了吃也不合適，因為太涼會導(dǎo)致淀粉和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變化，水分流失，變得更硬實，更不容易消化。

此外，油炸湯圓會增加更多的油脂和能量，不僅增加胃腸負(fù)擔(dān)，還可能誘發(fā)或加重膽囊、胰腺疾病的發(fā)生和發(fā)展，且極易引發(fā)上火。因此應(yīng)避免油炸湯圓。

對于3歲以下兒童，由于其消化能力和咀嚼吞咽功能較弱，容易引起胃腸道不適及噎咳，不建議多食。吃湯圓當(dāng)天需減少孩子的主食量，采用水煮的烹飪方式，吃完后最好給孩子喝點湯，盡量選擇芝麻、豆沙等單一餡料。吃的時候要謹(jǐn)防燙傷，小塊食用、細(xì)嚼慢咽，孩子哭鬧玩耍時不要喂食元宵。

吃完湯圓后不要馬上躺臥，可休息十幾分鐘后進(jìn)行一些低強(qiáng)度活動，但不能馬上進(jìn)行劇烈運動。患有糖尿病、心血管系統(tǒng)疾病和胃腸道疾病的患者，盡可能不吃或少吃湯圓。湯圓對糖尿病患者來說是高升糖指數(shù)食物，單獨或過量食用會引起血糖急速上升；對于心血管疾病患者，湯圓會造成能量和油脂攝入增加，加重病情；對于胃腸道疾病患者，湯圓不易消化，會加重胃腸道負(fù)擔(dān)，引起不適癥狀或急性事件。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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