瘋狂的咖啡：咖啡豆?jié)q幅超過(guò)黃金，9塊9的瑞幸們還能堅(jiān)持多久供應(yīng)鏈壓力增大(2)

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2025-02-13 06:31:34 新浪財(cái)經(jīng)

本輪咖啡豆價(jià)格的持續(xù)上漲具體到每一杯咖啡也有所不同。傳統(tǒng)美式咖啡所使用的拼配咖啡豆價(jià)格已經(jīng)超過(guò)了單一產(chǎn)區(qū)的精品咖啡豆。Rita表示：“以前采購(gòu)的高商豆，比較好的70元每公斤左右，便宜的話50~60元左右。但現(xiàn)在已經(jīng)接近90元每公斤。有些同行考慮放棄拼配，只賣(mài)精品咖啡。”

從產(chǎn)業(yè)鏈角度看，全球各地的咖農(nóng)成了此次漲價(jià)風(fēng)波的最大受益者?？Х榷箖r(jià)格上漲直接提升了種植阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆農(nóng)戶(hù)的收入水平。部分供應(yīng)商因?yàn)閮r(jià)格上漲獲得了更高的利潤(rùn)空間，尤其是在國(guó)際市場(chǎng)中擁有議價(jià)能力的大型貿(mào)易商。

中游的烘焙商受原料成本沖擊較大，大部分烘焙商都有比例不低的鎖價(jià)客戶(hù)。一邊要扛著上游豆商違約加價(jià)，一邊要對(duì)下游品牌客戶(hù)履約，導(dǎo)致不少企業(yè)損失慘重。國(guó)內(nèi)中型咖啡烘焙商Tamper |坦伯咖啡主理人王哲凝在接受媒體采訪時(shí)表示：“一批原價(jià)不到200萬(wàn)元的豆子，多付了40多萬(wàn)元才取到貨?！?/p>

這一影響也傳導(dǎo)到產(chǎn)業(yè)下游，不同類(lèi)型的品牌受影響程度不同。日本咖啡品牌味之素AGF宣布將于2025年3月1日起在日本市場(chǎng)上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格（172種），漲幅預(yù)計(jì)為15%至30%。雀巢公司11月份發(fā)布公告稱(chēng)，將繼續(xù)上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格并把包裝改小，以應(yīng)對(duì)原材料漲價(jià)。

像Rita這樣的精品咖啡店店主在漲價(jià)和換豆中間權(quán)衡。她表示，目前的局面不調(diào)整價(jià)格就是虧，“可能會(huì)舍棄原有的漲價(jià)的豆子，選擇相對(duì)便宜些的產(chǎn)區(qū)，不管怎么選整體都在上漲。目前我們先考慮換拼配的生豆配方，單杯價(jià)格暫時(shí)不太會(huì)調(diào)整。相對(duì)利潤(rùn)會(huì)減少，就等著這波過(guò)去看看價(jià)格是否有回落?！?/p>

大型連鎖咖啡企業(yè)一般會(huì)提前囤貨，價(jià)格保持相對(duì)平穩(wěn)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)。星巴克中國(guó)、庫(kù)迪咖啡、瑞幸咖啡、Tims天好中國(guó)等咖啡品牌此前回應(yīng)媒體時(shí)均表示，對(duì)于咖啡豆?jié)q價(jià)風(fēng)波并未受到影響。然而，長(zhǎng)期來(lái)看這些大品牌仍需調(diào)整策略，包括重新談判供應(yīng)鏈合同或?qū)ふ姨娲稀Ｈ绻Х榷沟膬r(jià)格像黃金一樣持續(xù)上漲，恐怕再提前囤貨也難以抵抗現(xiàn)實(shí)。

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(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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