2月15日下午1時(shí)許，四川自貢市大安區(qū)鳳凰街道石溝村的“石溝大飯店”內(nèi)，老板兼廚師王利好在廚房里翻炒不停，額頭上沾滿了汗和油；女兒王俊在廚房與餐廳間來(lái)回穿梭，傳菜、點(diǎn)菜、算賬和招呼客人；妻子胡德芳則在配菜間忙碌著。這樣的忙碌，一家三口已經(jīng)持續(xù)了七八年。

近期，央視紀(jì)錄頻道播出《舌尖上的中國(guó)（第四季）》，為全世界觀眾獻(xiàn)上了一桌“新春饕餮大餐”。在第一集《絕活》中，王利好的“爆炒腰花”驚艷亮相，讓飯店的生意更加火爆。節(jié)目播出后，每天訂餐電話不斷，慕名前來(lái)“打卡”的客人爭(zhēng)相與他合影?？上?，店里接待能力有限，每天都要拒絕很多客人。

這家坐落在自貢城區(qū)邊緣山溝的路邊小餐館為何如此火爆？小店的爆炒腰花到底“絕”在哪里？近日，記者來(lái)到“石溝大飯店”實(shí)地探訪，還原這家“網(wǎng)紅餐館”的背后故事。

在《舌尖上的中國(guó)（第四季）》第一集《絕活》中，講述了浙江寧波朱英健的“蕩蟹”、江蘇泰州郭金才的大爐燒餅，以及四川自貢王利好的“爆炒腰花”等絕活。談及與《舌尖4》的緣分，王利好回憶，大約是2023年11月，一位客人用餐后找到他，自稱是《舌尖上的中國(guó)》攝制組的，找他拍紀(jì)錄片。當(dāng)時(shí)，他還以為對(duì)方開(kāi)玩笑，仔細(xì)了解后發(fā)現(xiàn)是真的。2024年8月，攝制組到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了拍攝，一共來(lái)了兩次，第一次拍了4天，第二次補(bǔ)錄內(nèi)容，拍攝了兩天。

登上《舌尖4》后，影響力特別大。這幾天，很多客人都說(shuō)“在電視里看到你，今天見(jiàn)到了本人”，還有客人爭(zhēng)著與他合影，他一邊積極配合，一邊開(kāi)玩笑“合照要收費(fèi)哦”。實(shí)際上，幾年前，王利好的餐館在當(dāng)?shù)鼐鸵咽沁h(yuǎn)近聞名的“網(wǎng)紅餐館”，熟悉他的人都親切地稱他“王二哥”。這次節(jié)目的播出，讓餐館生意更加火爆，每天“打卡”的客人絡(luò)繹不絕。他的女兒王俊說(shuō)：“每天都是接不完的生意?！?/p>

王利好的餐館名叫“石溝大飯店”，是一棟磚砌老式二層居民樓，位于四川省自貢市大安區(qū)石溝村，地處自貢城區(qū)邊緣的一處小山溝，很長(zhǎng)一段路僅為單車(chē)道。雖然名為“大飯店”，但并不大。其實(shí)際使用僅為一樓，面積約100平方米，設(shè)11張餐桌，客人進(jìn)出都需要“請(qǐng)您讓一讓”。

2月15日下午1時(shí)許，記者來(lái)到“石溝大飯店”，還沒(méi)到店門(mén)口，沿路就停了十幾輛汽車(chē)，從車(chē)上下來(lái)的人都一致朝飯店方向走去。在店門(mén)口的停車(chē)區(qū)域，二三十人或站或坐，等待喊號(hào)用餐。從重慶到自貢看燈會(huì)的陳先生稱，他是通過(guò)短視頻平臺(tái)了解到這家餐館，便跟著導(dǎo)航來(lái)此“探店”。還有從宜賓趕來(lái)的客人張女士，由于來(lái)晚了，已經(jīng)沒(méi)有用餐號(hào)，只能離去，“沒(méi)有想到這么多人?！?/p>

店里生意火爆，可以用“打擁堂”來(lái)形容。店里有11張餐桌，6張方桌、5張圓桌，中間的通道勉強(qiáng)能同時(shí)過(guò)兩人。店里的裝飾很簡(jiǎn)單，墻上貼著許多手寫(xiě)的提示語(yǔ)，有些頗具幽默感，比如“您一催，二哥慌，美味佳肴就泡湯”“有事呼叫老板兒！廚房吵！聽(tīng)不到！多喊幾聲！”菜單也是手寫(xiě)的，一共有20多樣菜，其中火爆腰花、香菜牛肉、鱔魚(yú)、肥腸、魚(yú)蛋等是重點(diǎn)推薦。

直到下午接近3點(diǎn)，忙碌的景象才暫停下來(lái)，一家三口坐到餐桌前吃午飯。飯后，三人繼續(xù)分工，為晚餐做準(zhǔn)備。晚餐，要從下午四五點(diǎn)忙碌到晚上十點(diǎn)鐘?！安荒茈娫掝A(yù)定，只能到現(xiàn)場(chǎng)排。”“每天只有60桌，中午30桌，晚上30桌；（菜品）賣(mài)完就完。”下午休息期間，王利好的手機(jī)頻繁響起，都是訂餐電話，他不厭其煩地向來(lái)電者解釋著店里的用餐方式。

王利好現(xiàn)年56歲，老家在四川宜賓。1989年，他跟著親友從宜賓到自貢做床墊，租住在石溝村，并認(rèn)識(shí)了現(xiàn)在的愛(ài)人胡德芳。結(jié)婚后，夫妻倆進(jìn)到村辦企業(yè)當(dāng)工人，從事碳制品制作，每月工資加起來(lái)不足500元。隨著女兒長(zhǎng)大，家里需要花錢(qián)的地方也越來(lái)越多。為了讓家庭收入更多一些，夫妻二人決定辭職開(kāi)餐館。

很快，二人在住家附近租了現(xiàn)在這個(gè)房子，當(dāng)時(shí)的租金是每月100元。2003年12月4日，王利好的夫妻餐館正式開(kāi)張，他當(dāng)廚師、妻子打下手。很長(zhǎng)一段時(shí)期，餐館都沒(méi)有店名，店里只擺了3張餐桌，主要針對(duì)附近工廠的職工用餐，炒一些肉絲、肉片、雞鴨兔等家常菜；同時(shí)還賣(mài)點(diǎn)瓜子、飲料、泡面等副食品。生意不好，只能勉強(qiáng)維持生活。隨著工廠的沒(méi)落，生意更差了。

2017年，餐館的生意依舊冷清?？紤]到女兒已經(jīng)畢業(yè)參加工作，家里經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)輕了，他便和妻子商量著“關(guān)店”，計(jì)劃到其他餐館打工當(dāng)廚師。這樣，自己沒(méi)那么累，妻子也輕松了。

2017年4月9日，王俊邀請(qǐng)單位同事到店里吃飯，慶祝自己24歲生日。席間，王俊的一位師長(zhǎng)對(duì)王利好的手藝贊不絕口，還發(fā)了微信朋友圈稱贊。沒(méi)想到，這條朋友圈竟讓老王的餐館“起死回生”。這位師長(zhǎng)是一位老藝術(shù)家，長(zhǎng)期到各地演出，有很多微信好友，其中也有很多是美食愛(ài)好者。看到這條朋友圈后，自貢及周邊的朋友紛紛慕名前來(lái)“認(rèn)證”，確認(rèn)“好吃”后又接力分享。就這樣，一傳十、十傳百，從朋友圈擴(kuò)散到各大短視頻平臺(tái)，餐館火了！

面對(duì)突然火爆的生意，老王也趕緊忙了起來(lái)：添置餐具、增加人手、把3張餐桌增加到11張，給餐館取名。以前，附近廠里職工相互邀約到餐館吃飯，都開(kāi)玩笑地說(shuō)“去石溝大飯店吃飯”，他索性就取了這個(gè)名字，“哈哈，3張桌的大飯店。”

從那時(shí)開(kāi)始，“石溝大飯店”的生意持續(xù)火爆至今。王利好表示，曾經(jīng)一天最多接待了105桌。后來(lái)，他把用餐數(shù)定為每天80桌，中午、晚上各一半。為了不得罪到現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)的客人，不接受電話預(yù)定，菜賣(mài)完就完。每年春節(jié)和夏天，老王會(huì)給自己放假，總共20多天。今年2月7日，正月初十，“石溝大飯店”恢復(fù)營(yíng)業(yè)，老王又把用餐數(shù)改到每天60桌。他稱，實(shí)在是身體扛不住。

對(duì)于未來(lái)規(guī)劃，老王夢(mèng)想是找一個(gè)不用太大的院子，開(kāi)一家屬于自己的“石溝大飯店”。另外，就是在《舌尖4》里面談到的愿望，希望女兒能早日找到她心儀的另一半。對(duì)于父親的愿望，王俊表示：“隨緣?！?/p>