2月15日下午1時(shí)許,四川自貢市大安區(qū)鳳凰街道石溝村的“石溝大飯店”內(nèi),老板兼廚師王利好在廚房里翻炒不停,額頭上沾滿了汗和油;女兒王俊在廚房與餐廳間來(lái)回穿梭,傳菜、點(diǎn)菜、算賬和招呼客人;妻子胡德芳則在配菜間忙碌著。這樣的忙碌,一家三口已經(jīng)持續(xù)了七八年。
近期,央視紀(jì)錄頻道播出《舌尖上的中國(guó)(第四季)》,為全世界觀眾獻(xiàn)上了一桌“新春饕餮大餐”。在第一集《絕活》中,王利好的“爆炒腰花”驚艷亮相,讓飯店的生意更加火爆。節(jié)目播出后,每天訂餐電話不斷,慕名前來(lái)“打卡”的客人爭(zhēng)相與他合影??上?,店里接待能力有限,每天都要拒絕很多客人。
這家坐落在自貢城區(qū)邊緣山溝的路邊小餐館為何如此火爆?小店的爆炒腰花到底“絕”在哪里?近日,記者來(lái)到“石溝大飯店”實(shí)地探訪,還原這家“網(wǎng)紅餐館”的背后故事。
在《舌尖上的中國(guó)(第四季)》第一集《絕活》中,講述了浙江寧波朱英健的“蕩蟹”、江蘇泰州郭金才的大爐燒餅,以及四川自貢王利好的“爆炒腰花”等絕活。談及與《舌尖4》的緣分,王利好回憶,大約是2023年11月,一位客人用餐后找到他,自稱是《舌尖上的中國(guó)》攝制組的,找他拍紀(jì)錄片。當(dāng)時(shí),他還以為對(duì)方開(kāi)玩笑,仔細(xì)了解后發(fā)現(xiàn)是真的。2024年8月,攝制組到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了拍攝,一共來(lái)了兩次,第一次拍了4天,第二次補(bǔ)錄內(nèi)容,拍攝了兩天。
登上《舌尖4》后,影響力特別大。這幾天,很多客人都說(shuō)“在電視里看到你,今天見(jiàn)到了本人”,還有客人爭(zhēng)著與他合影,他一邊積極配合,一邊開(kāi)玩笑“合照要收費(fèi)哦”。實(shí)際上,幾年前,王利好的餐館在當(dāng)?shù)鼐鸵咽沁h(yuǎn)近聞名的“網(wǎng)紅餐館”,熟悉他的人都親切地稱他“王二哥”。這次節(jié)目的播出,讓餐館生意更加火爆,每天“打卡”的客人絡(luò)繹不絕。他的女兒王俊說(shuō):“每天都是接不完的生意?!?/p>
王利好的餐館名叫“石溝大飯店”,是一棟磚砌老式二層居民樓,位于四川省自貢市大安區(qū)石溝村,地處自貢城區(qū)邊緣的一處小山溝,很長(zhǎng)一段路僅為單車(chē)道。雖然名為“大飯店”,但并不大。其實(shí)際使用僅為一樓,面積約100平方米,設(shè)11張餐桌,客人進(jìn)出都需要“請(qǐng)您讓一讓”。
2月15日下午1時(shí)許,記者來(lái)到“石溝大飯店”,還沒(méi)到店門(mén)口,沿路就停了十幾輛汽車(chē),從車(chē)上下來(lái)的人都一致朝飯店方向走去。在店門(mén)口的停車(chē)區(qū)域,二三十人或站或坐,等待喊號(hào)用餐。從重慶到自貢看燈會(huì)的陳先生稱,他是通過(guò)短視頻平臺(tái)了解到這家餐館,便跟著導(dǎo)航來(lái)此“探店”。還有從宜賓趕來(lái)的客人張女士,由于來(lái)晚了,已經(jīng)沒(méi)有用餐號(hào),只能離去,“沒(méi)有想到這么多人?!?/p>
店里生意火爆,可以用“打擁堂”來(lái)形容。店里有11張餐桌,6張方桌、5張圓桌,中間的通道勉強(qiáng)能同時(shí)過(guò)兩人。店里的裝飾很簡(jiǎn)單,墻上貼著許多手寫(xiě)的提示語(yǔ),有些頗具幽默感,比如“您一催,二哥慌,美味佳肴就泡湯”“有事呼叫老板兒!廚房吵!聽(tīng)不到!多喊幾聲!”菜單也是手寫(xiě)的,一共有20多樣菜,其中火爆腰花、香菜牛肉、鱔魚(yú)、肥腸、魚(yú)蛋等是重點(diǎn)推薦。
直到下午接近3點(diǎn),忙碌的景象才暫停下來(lái),一家三口坐到餐桌前吃午飯。飯后,三人繼續(xù)分工,為晚餐做準(zhǔn)備。晚餐,要從下午四五點(diǎn)忙碌到晚上十點(diǎn)鐘?!安荒茈娫掝A(yù)定,只能到現(xiàn)場(chǎng)排。”“每天只有60桌,中午30桌,晚上30桌;(菜品)賣(mài)完就完。”下午休息期間,王利好的手機(jī)頻繁響起,都是訂餐電話,他不厭其煩地向來(lái)電者解釋著店里的用餐方式。
王利好現(xiàn)年56歲,老家在四川宜賓。1989年,他跟著親友從宜賓到自貢做床墊,租住在石溝村,并認(rèn)識(shí)了現(xiàn)在的愛(ài)人胡德芳。結(jié)婚后,夫妻倆進(jìn)到村辦企業(yè)當(dāng)工人,從事碳制品制作,每月工資加起來(lái)不足500元。隨著女兒長(zhǎng)大,家里需要花錢(qián)的地方也越來(lái)越多。為了讓家庭收入更多一些,夫妻二人決定辭職開(kāi)餐館。
很快,二人在住家附近租了現(xiàn)在這個(gè)房子,當(dāng)時(shí)的租金是每月100元。2003年12月4日,王利好的夫妻餐館正式開(kāi)張,他當(dāng)廚師、妻子打下手。很長(zhǎng)一段時(shí)期,餐館都沒(méi)有店名,店里只擺了3張餐桌,主要針對(duì)附近工廠的職工用餐,炒一些肉絲、肉片、雞鴨兔等家常菜;同時(shí)還賣(mài)點(diǎn)瓜子、飲料、泡面等副食品。生意不好,只能勉強(qiáng)維持生活。隨著工廠的沒(méi)落,生意更差了。
2017年,餐館的生意依舊冷清??紤]到女兒已經(jīng)畢業(yè)參加工作,家里經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)輕了,他便和妻子商量著“關(guān)店”,計(jì)劃到其他餐館打工當(dāng)廚師。這樣,自己沒(méi)那么累,妻子也輕松了。
2017年4月9日,王俊邀請(qǐng)單位同事到店里吃飯,慶祝自己24歲生日。席間,王俊的一位師長(zhǎng)對(duì)王利好的手藝贊不絕口,還發(fā)了微信朋友圈稱贊。沒(méi)想到,這條朋友圈竟讓老王的餐館“起死回生”。這位師長(zhǎng)是一位老藝術(shù)家,長(zhǎng)期到各地演出,有很多微信好友,其中也有很多是美食愛(ài)好者。看到這條朋友圈后,自貢及周邊的朋友紛紛慕名前來(lái)“認(rèn)證”,確認(rèn)“好吃”后又接力分享。就這樣,一傳十、十傳百,從朋友圈擴(kuò)散到各大短視頻平臺(tái),餐館火了!
面對(duì)突然火爆的生意,老王也趕緊忙了起來(lái):添置餐具、增加人手、把3張餐桌增加到11張,給餐館取名。以前,附近廠里職工相互邀約到餐館吃飯,都開(kāi)玩笑地說(shuō)“去石溝大飯店吃飯”,他索性就取了這個(gè)名字,“哈哈,3張桌的大飯店。”
從那時(shí)開(kāi)始,“石溝大飯店”的生意持續(xù)火爆至今。王利好表示,曾經(jīng)一天最多接待了105桌。后來(lái),他把用餐數(shù)定為每天80桌,中午、晚上各一半。為了不得罪到現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)的客人,不接受電話預(yù)定,菜賣(mài)完就完。每年春節(jié)和夏天,老王會(huì)給自己放假,總共20多天。今年2月7日,正月初十,“石溝大飯店”恢復(fù)營(yíng)業(yè),老王又把用餐數(shù)改到每天60桌。他稱,實(shí)在是身體扛不住。
對(duì)于未來(lái)規(guī)劃,老王夢(mèng)想是找一個(gè)不用太大的院子,開(kāi)一家屬于自己的“石溝大飯店”。另外,就是在《舌尖4》里面談到的愿望,希望女兒能早日找到她心儀的另一半。對(duì)于父親的愿望,王俊表示:“隨緣?!?/p>
1月22日晚上8點(diǎn),2025年網(wǎng)絡(luò)春晚拉開(kāi)帷幕。今年的網(wǎng)絡(luò)春晚嘉賓中首次出現(xiàn)了電競(jìng)選手的身影
2025-01-24 10:07:43電競(jìng)選手登上央視網(wǎng)絡(luò)春晚