水果“刺客”，割不動(dòng)了高價(jià)水果難挽虧損

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2025-02-20 08:35:37 大海云說

水果“刺客”，割不動(dòng)了高價(jià)水果難挽虧損。水果“刺客”似乎失去了往日的威力。小李從百果園買了一份進(jìn)口櫻桃李和一份無核青提，花費(fèi)了一百多元，這讓他感到驚訝。

許多消費(fèi)者都體驗(yàn)過百果園的價(jià)格沖擊。然而，即便如此，百果園的經(jīng)營狀況并不理想。最近，百果園發(fā)布盈利預(yù)警，預(yù)計(jì)2024年公司將虧損3.5億元至4億元，全年收入同比減少不超過15%。

百果園的水果價(jià)格高昂，店內(nèi)水果琳瑯滿目，隨手拿起一顆獼猴桃可能要15元，一個(gè)蜜瓜可能要50元。百果園將水果分為招牌、A、B和C級(jí)，具體參數(shù)包括糖酸度、新鮮度、爽脆度、細(xì)嫩度、風(fēng)味以及安全性等。這種分級(jí)體系使得高等級(jí)水果不僅好看、好吃，價(jià)格也更高。百果園2024年上半年財(cái)報(bào)顯示，招牌及A級(jí)水果銷售總額約占門店零售總額的64%。

農(nóng)學(xué)碩士徐航表示，精品水果價(jià)格高是因?yàn)橄∪毙?。例如，紅心火龍果在剛引進(jìn)時(shí)利潤極高，但隨著產(chǎn)量增加，價(jià)格逐漸下降。百果園瞄準(zhǔn)的是健康意識(shí)和消費(fèi)能力升級(jí)背景下的主流人群，通過標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化來包裝水果這樣的高頻消費(fèi)品。

盡管如此，高端水果對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來說仍然昂貴。百果園致力于種植、采購及銷售好吃不貴的水果，但實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)并不容易。

賣水果是一門苦生意。傳統(tǒng)模式下，水果生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間隔著層層環(huán)節(jié)，流通速度慢且損耗率高。艾瑞咨詢報(bào)告指出，生鮮品類的總加價(jià)率在100%以上，其中蔬果類的總體損耗率最高，達(dá)到30%以上。采摘、分選、包裝、保鮮、儲(chǔ)存、運(yùn)輸，每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)增加成本。

百果園的銷售成本中，水果采購成本占集團(tuán)銷售成本總額的96.1%。雖然百果園形成了從種植端到零售端的全產(chǎn)業(yè)鏈管理，實(shí)現(xiàn)了高周轉(zhuǎn)、低損耗，但凈利率幾乎始終徘徊在3%以下。當(dāng)消費(fèi)者愈發(fā)注重性價(jià)比時(shí)，百果園的日子開始不好過了。

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