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四川一地農(nóng)村宴不得用四季豆 新規(guī)定引熱議

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2025-02-20 11:08:49  光明網(wǎng)

近日，四川瀘州發(fā)布新的《瀘州市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范》，將于2月23日起施行。其中，“不得使用野生菌、發(fā)青發(fā)芽土豆、新鮮生黃花、四季豆等高風險食品原材料”的規(guī)定引發(fā)了廣泛討論。

該《管理規(guī)范》適用于瀘州市行政區(qū)域內(nèi)單次聚餐100人以上（含100人）的農(nóng)村集體聚餐活動，包括外地鄉(xiāng)廚在瀘州市內(nèi)承辦的此類活動。瀘州市市場監(jiān)督管理局相關負責人表示，新規(guī)范依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《四川省食品安全條例》《四川省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》等法律法規(guī)制定，具備堅實的法律基礎。

事實上，在瀘州此次新規(guī)出臺之前，2020年8月發(fā)布的《四川省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》中已有類似規(guī)定。對于這一規(guī)定，部分網(wǎng)友質(zhì)疑其必要性，也有網(wǎng)友支持，并分享了自己因食用這些食材而中毒的經(jīng)歷，認為此舉有助于規(guī)避風險。

西南醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院急診科主治醫(yī)師陳紅宇介紹，食用未熟透的四季豆可能導致惡心嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重時甚至可能損傷臟器。據(jù)公開報道，2022年9月，四川疾控曾指出近年來引起食物中毒最多的植物之一是豆類，尤其是四季豆。集體食堂和餐飲單位容易發(fā)生四季豆中毒事件，主要是因為大鍋烹飪受熱不均導致食材未完全熟透。

瀘州市餐飲協(xié)會會長王曉林也表示，在大型聚會或宴會時不提倡使用四季豆等豆類食品原材料。他解釋說，有些餐廳為了追求菜品顏色青翠好看和口感脆嫩，可能會縮短烹飪時間，從而增加食物中毒的風險。

(責任編輯：張小花 TT1000)
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