小伙40分鐘賣完300個(gè)榴蓮餅饑餓營銷火爆夜市

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2025-03-01 08:51:25 網(wǎng)易

在杭州夜市的一個(gè)5平米檔口前，每天下午5點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)排起長隊(duì)。90后攤主小陳的榴蓮餅攤生意火爆，300個(gè)現(xiàn)烤榴蓮餅40分鐘內(nèi)售罄，日流水超過3600元。有顧客連跑三趟才買到，感嘆：“這速度比網(wǎng)紅奶茶還難追！”

小伙40分鐘賣完300個(gè)榴蓮餅

小陳的爆單秘訣在于流程設(shè)計(jì)：使用3臺(tái)烤箱同步烤制，每臺(tái)12餅，每爐5分鐘。從搟皮、塞餡到出爐，全程流水線操作，1分鐘穩(wěn)定出品7個(gè)餅。他專門定制加寬烤盤，搬運(yùn)時(shí)間壓縮到10秒/次，40分鐘內(nèi)300個(gè)餅剛好賣完。“多烤一爐會(huì)焦，少烤一爐會(huì)虧，必須算準(zhǔn)到秒?！?/p>

每個(gè)榴蓮餅定價(jià)12元，單餅成本僅4.2元（貓山王榴蓮肉占30%），毛利率達(dá)65%。每天用料15公斤榴蓮、60公斤面團(tuán)，原料成本控制在1260元內(nèi)。小陳計(jì)算過：“賣250個(gè)保本，多賣50個(gè)凈賺1800元?！睘榭刂茡p耗，他堅(jiān)持“寧可不夠賣，絕不留庫存”，每天精準(zhǔn)控制數(shù)量。

選址大學(xué)城夜市，小陳瞄準(zhǔn)學(xué)生群體。他把烤餅過程剪成15秒短視頻，帶定位發(fā)抖音，單條播放量突破50萬。他還推出“買3送1”活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生拼單，自然形成傳播：“宿舍4人團(tuán)剛好一盒，拍開盒拉絲視頻發(fā)小紅書，又能換免費(fèi)餅。”

隔壁攤主老李觀察了半年后表示佩服：“他現(xiàn)場開榴蓮取肉，果肉堆得冒尖再包餅，誰看了不心動(dòng)？”相比預(yù)制品榴蓮餅，小陳的餅貴2元，但果肉多30%。有顧客專門帶秤驗(yàn)證：“連餅帶餡352克，比連鎖品牌重50克！”

現(xiàn)在小陳正在洽談商業(yè)綜合體檔口，計(jì)劃將“黃金40分鐘”的模式復(fù)制到寫字樓區(qū)域：“白領(lǐng)下班高峰更集中，可能20分鐘就能清空300個(gè)?！闭劶俺晒γ卦E，他指了指招牌上的標(biāo)語：“榴蓮餅冷了就膩，饑餓營銷剛好吃熱乎?！?/p>

(責(zé)任編輯：張蕾)

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