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配料表，食品業(yè)的新戰(zhàn)場(chǎng) 健康趨勢(shì)引領(lǐng)變革(3)

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2025-03-12 08:02:19  鳳凰網(wǎng)

不過，“配料干凈”要真正落到實(shí)處并不容易。新國(guó)標(biāo)雖然對(duì)各類添加劑的使用范圍及最大用量做出了更明確的規(guī)定，但對(duì)“零添加”“少添加”仍缺乏細(xì)化、可操作的標(biāo)準(zhǔn)。一些企業(yè)的操作增加了消費(fèi)者的選擇難度，影響了消費(fèi)信任。企業(yè)要在原材料采購、加工工藝及儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面升級(jí)，這通常意味著更高的成本投入，需要更高的售價(jià)才能獲得相應(yīng)利潤(rùn)。

消費(fèi)者對(duì)“配料干凈”的呼聲雖高，但味覺體驗(yàn)同樣重要。更健康往往意味著“更不好吃”，這也需要時(shí)間去改變。當(dāng)消費(fèi)者開始用配料表投票時(shí)，食品行業(yè)的游戲規(guī)則已然改寫。敢于將生產(chǎn)線暴露在陽光下、用技術(shù)創(chuàng)新替代化學(xué)捷徑的企業(yè)，將在信任爭(zhēng)奪戰(zhàn)中搶占先機(jī)。在“配料表”時(shí)代，最核心的商業(yè)機(jī)密不再是繁復(fù)的配方本身，而是透明與真誠(chéng)。

(責(zé)任編輯：于浩淙 zx0176)
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