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巴奴火鍋為什么總翻車？火鍋行業(yè)告別高增長，巴奴的高端化之路還能走多遠(yuǎn)？(2)

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2025-03-13 17:51:51  








在小紅書等社交平臺，不少消費(fèi)者吐槽巴奴火鍋越來越貴，而且分量小?！懊鞘呛艽?，招牌菌湯鍋底也好喝。但也太貴了吧，3片午餐肉18，小份菜真的少的可憐。人均200+也吃不飽，有點離譜了。”一位小紅書網(wǎng)友寫道。








大眾點評等第三方平臺的數(shù)據(jù)顯示，巴奴火鍋比海底撈還要貴不少。以北京為例，巴奴火鍋的人均消費(fèi)大多在150元以上；而海底撈則大多在110-120元。以三線城市洛陽為例，巴奴火鍋的人均消費(fèi)在120元以上，而海底撈門店大多在90元上下。








高價的底氣來自于杜中兵堅持的產(chǎn)品主義。他在采訪中不止一次談到，“巴奴要做的是一個與眾不同的火鍋，一個更高級、更有品質(zhì)的火鍋?！?/p>








但是近些年，巴奴的產(chǎn)品主義卻遭受不小的爭議，甚至被輿論指責(zé)為“薅羊毛”。








2023年，巴奴因“18元一份土豆就5片”登上話題熱搜。隨后，巴奴回應(yīng)稱是由于管理失誤，5片土豆實際售價是9元。杜中兵也發(fā)微博稱，巴奴賣的“富硒土豆”，暫時不考慮降價。








后來，巴奴的“富硒土豆”被《中國食品安全報》實測后指出硒含量沒有達(dá)到國家相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不是真正意義上的富硒土豆。巴奴方面則稱，這是因為浸泡后“硒流失了”。不過，巴奴還是下架了涉事土豆。





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