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巴奴火鍋為什么總翻車？火鍋行業(yè)告別高增長，巴奴的高端化之路還能走多遠？(4)

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2025-03-13 17:51:51  








但是三年過去，效果并不理想?！懂a(chǎn)品主義》一書中介紹，2012年，海底撈在旺季一天能翻臺六次，巴奴只能翻三次。








于是杜中兵開始轉型，發(fā)力“產(chǎn)品主義”，幾乎每道菜品后面都有自己的研發(fā)故事。








產(chǎn)品主義打破了巴奴的僵局。2020年9月，“正和島”披露過一個數(shù)據(jù)，巴奴火鍋靠75家門店年入15億元。按此計算，巴奴每家店的平均年營收都能達到2000萬元，與海底撈基本持平，海底撈2020年的單店平均年收入為2204萬元。








也是這一年，巴奴火鍋加快了高端化戰(zhàn)略和在一線城市的開店速度，并借此在2020年-2022年完成兩輪融資。








天眼查信息顯示，2020年，巴奴獲得了番茄資本獨家的近億元融資；2022年9月，其又完成了A輪融資，番茄資本繼續(xù)加碼，同時微光創(chuàng)投也參與了跟投。










來源：天眼查






此后，上市似乎就被納入了巴奴的日程上。








2023年，巴奴火鍋對股權結構做出調(diào)整，被外界認為是為赴港上市做準備。天眼查信息顯示，2023年3月，美味森林餐飲管理（鄭州）有限公司（簡稱“美味森林”）以5.7億元的出資額，成為巴奴的控股股東，持股比例超過91.89%。值得注意的是，美味森林的法定代表人是杜中兵，且只有一個股東，即巴奴毛肚火鍋（香港）有限公司。與此同時，多家企業(yè)退出了股東行列。

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