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巴奴火鍋為什么總翻車？火鍋行業(yè)告別高增長(zhǎng)，巴奴的高端化之路還能走多遠(yuǎn)？(6)

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2025-03-13 17:51:51  




正因如此，成立于2001年的巴奴，當(dāng)前才有不到150家門店，其中2024年開(kāi)了35家。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2022年至2023年，巴奴分別新開(kāi)11家和24家門店。








相比之下，截至2024年6月30日，已經(jīng)開(kāi)放加盟的海底撈共有1343家門店，同樣堅(jiān)持直營(yíng)模式的呷哺呷哺共有1072家門店。








此外，在價(jià)格戰(zhàn)席卷火鍋行業(yè)之際，巴奴的客單價(jià)也有所下降。2024年6月，品牌數(shù)讀曾報(bào)道，5月巴奴全國(guó)平均客單價(jià)為130元，相較1月份的144元下跌9.72%。








從二級(jí)市場(chǎng)來(lái)看，資本對(duì)火鍋的態(tài)度也比較悲觀。自2021年創(chuàng)下新高以來(lái)，海底撈股價(jià)已經(jīng)累計(jì)下跌超過(guò)78%，呷哺呷哺股價(jià)累計(jì)跌超96%。








資本熱情消退，業(yè)績(jī)前景承壓，巴奴也就很難講得好IPO故事了。








曾幾何時(shí)，標(biāo)榜高端奶茶的奈雪的茶也曾風(fēng)光無(wú)限，順利成為奶茶第一股。不過(guò)如今，其市值僅有20多億港元，連蜜雪冰城1400多億港元的零頭都不到，營(yíng)收規(guī)模也不可同日而語(yǔ)。








對(duì)于巴奴而言，追求高端并沒(méi)有錯(cuò)，不過(guò)高價(jià)也可能會(huì)成為其沉重的負(fù)擔(dān)，尤其是在火鍋行業(yè)高增長(zhǎng)已成過(guò)去，消費(fèi)者更追求性價(jià)比的當(dāng)下。如果巴奴不能控制住食品安全問(wèn)題，不能主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境變化，奈雪的今天或許將成為巴奴的明天。

(責(zé)任編輯：?jiǎn)虌?TT0002)
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