你從電商平臺買過蝦仁嗎?近期,315晚會接到群眾舉報,稱有部分生產(chǎn)廠家在加工水產(chǎn)品時違規(guī)、超量添加保水劑。保水劑即食品水分保持劑,常用復合磷酸鹽,能保持蝦仁的水分、提升口感和延長保質期,業(yè)內稱之為“保水”或“泡藥”。然而,部分企業(yè)卻用保水劑來“給蝦增重”。
記者在走訪中了解到,國家對冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的添加量有著嚴格規(guī)定。但多家企業(yè)會根據(jù)客戶需求定制不同規(guī)格的蝦仁。例如,一家企業(yè)的蝦仁磷酸鹽添加量達到千分之三十,浸泡時間長達十幾個小時,保水率高達百分之二十,這會導致蝦仁磷酸鹽含量嚴重超標。企業(yè)負責人對此并不在意,因為水比貨壓秤,添多少就能多出多少重量。在另一家水產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場,泡完藥的蝦仁被迅速送入冰凍環(huán)節(jié)。工人表示,包冰是為了二次增重。記者詢問:“包冰衣最高能包到多少?”工作人員回答:“多少都能包,70%都能包,一斤解凍之后只有三兩蝦仁?!?/p>
在另一家企業(yè),工作人員表示,這樣的保水蝦仁他們自己不吃,沿海地區(qū)通常吃新鮮海蝦。
走訪過程中,多家企業(yè)告訴記者,盡管蝦仁在加工時添加了保水劑磷酸鹽,但成品外包裝上并不作標注,成分表僅標明蝦仁和水。
長期過量攝入磷酸鹽可能會帶來健康風險,如消化系統(tǒng)問題、鈣磷比失衡、缺鈣以及引發(fā)心血管疾病。