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保水蝦仁：1斤蝦仁7兩冰 超量添加保水劑隱患多

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2025-03-16 00:37:46  北晚在線

你從電商平臺買過蝦仁嗎？近期，315晚會接到群眾舉報，稱有部分生產(chǎn)廠家在加工水產(chǎn)品時違規(guī)、超量添加保水劑。保水劑即食品水分保持劑，常用復合磷酸鹽，能保持蝦仁的水分、提升口感和延長保質期，業(yè)內稱之為“保水”或“泡藥”。然而，部分企業(yè)卻用保水劑來“給蝦增重”。

記者在走訪中了解到，國家對冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的添加量有著嚴格規(guī)定。但多家企業(yè)會根據(jù)客戶需求定制不同規(guī)格的蝦仁。例如，一家企業(yè)的蝦仁磷酸鹽添加量達到千分之三十，浸泡時間長達十幾個小時，保水率高達百分之二十，這會導致蝦仁磷酸鹽含量嚴重超標。企業(yè)負責人對此并不在意，因為水比貨壓秤，添多少就能多出多少重量。在另一家水產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場，泡完藥的蝦仁被迅速送入冰凍環(huán)節(jié)。工人表示，包冰是為了二次增重。記者詢問：“包冰衣最高能包到多少？”工作人員回答：“多少都能包，70%都能包，一斤解凍之后只有三兩蝦仁?！?/p>

在另一家企業(yè)，工作人員表示，這樣的保水蝦仁他們自己不吃，沿海地區(qū)通常吃新鮮海蝦。

走訪過程中，多家企業(yè)告訴記者，盡管蝦仁在加工時添加了保水劑磷酸鹽，但成品外包裝上并不作標注，成分表僅標明蝦仁和水。

長期過量攝入磷酸鹽可能會帶來健康風險，如消化系統(tǒng)問題、鈣磷比失衡、缺鈣以及引發(fā)心血管疾病。

(責任編輯：張佳鑫 0764)
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