媒體評冷凍蝦仁包冰增重 保水劑超標(biāo)引擔(dān)憂
你從電商平臺買過蝦仁嗎？近期，315晚會接到群眾舉報(bào)，稱有部分生產(chǎn)廠家在加工水產(chǎn)品時(shí)違規(guī)、超量添加保水劑。保水劑即食品水分保持劑，常用復(fù)合磷酸鹽，能保持蝦仁的水分、提升口感和延長保質(zhì)期，業(yè)內(nèi)稱這種方式為“保水”或“泡藥”。然而，一些企業(yè)卻用保水劑來“給蝦增重”。
記者在走訪中了解到，國家對冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的添加量有著嚴(yán)格規(guī)定。但多家企業(yè)會根據(jù)客戶需求定制不同規(guī)格的蝦仁。例如，一家企業(yè)的蝦仁磷酸鹽添加量達(dá)到千分之三十，浸泡時(shí)間長達(dá)十幾個(gè)小時(shí)，保水率高達(dá)百分之二十，導(dǎo)致蝦仁磷酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)。企業(yè)負(fù)責(zé)人對此并不在意，因?yàn)樗蓉泬撼?，添多少就能多出多少重量。在另一家水產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場，泡完藥的蝦仁被迅速送入冰凍環(huán)節(jié)，工人表示包冰是為了二次增重。工作人員透露，包冰衣最高可以包到70%，一斤解凍后只有三兩蝦仁。
在另一家企業(yè)，工作人員表示他們自己不吃這種保水蝦仁，因?yàn)樗麄冄睾５貐^(qū)都吃新鮮海蝦。走訪過程中，多家企業(yè)告訴記者，盡管蝦仁在加工時(shí)添加了保水劑磷酸鹽，但成品外包裝上并不作標(biāo)注，成分表僅標(biāo)明蝦仁和水。
長期過量攝入磷酸鹽可能會帶來健康風(fēng)險(xiǎn)，如消化系統(tǒng)問題、鈣磷比失衡、缺鈣及引發(fā)心血管疾病。
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