保水蝦仁企業(yè)工作人員都不吃超量添加磷酸鹽

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2025-03-17 00:10:29 光明網(wǎng)

在多個(gè)電商平臺上，消費(fèi)者會看到新鮮、飽滿且有嚼勁的蝦仁廣告。這些蝦仁只需一兩天就能送到家，適合全家享用。廣告中頻繁出現(xiàn)“零添加”、“零保水劑”的字樣。商家解釋說，保水劑是一種常用的復(fù)合磷酸鹽，用于保持蝦仁水分、提升口感和延長保質(zhì)期。

然而，這些保證是否真實(shí)呢？“3·15”晚會和《財(cái)經(jīng)調(diào)查》欄目接到舉報(bào)，稱部分廠家在加工水產(chǎn)品時(shí)違規(guī)超量添加保水劑。記者深入一家名為尚方舟的食品公司進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該公司根據(jù)客戶需求定制不同規(guī)格的蝦仁，并使用大量復(fù)合磷酸鹽保水劑。

按規(guī)定，適量添加保水劑可以改善蝦仁口感和保質(zhì)期，但某些企業(yè)卻利用它來增重。尚方舟公司的工作人員表示，保水率可達(dá)20%，這意味著蝦仁重量增加20%。生產(chǎn)車間里，幾個(gè)大桶裝滿了青黑色液體，里面浸泡著蝦仁。工作人員會按客戶要求的保水率確定浸泡時(shí)間。

國家規(guī)定冷凍蝦仁中磷酸及磷酸鹽的最大使用量為每千克5克，但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該廠蝦仁磷酸鹽含量高達(dá)千分之三十，浸泡時(shí)間長達(dá)十幾個(gè)小時(shí)，保水率達(dá)20%，嚴(yán)重超標(biāo)。企業(yè)負(fù)責(zé)人對此并不在意。

為進(jìn)一步了解情況，記者又走訪了另一家中青海洋水產(chǎn)有限公司。該公司員工透露，100斤蝦仁經(jīng)過處理后可達(dá)到124斤。保水劑不僅增加了蝦仁的重量，還提升了賣相和口感，使其價(jià)格更高。此外，包冰環(huán)節(jié)也增加了額外的重量，進(jìn)一步提高了利潤。

良基冷凍食品有限公司的負(fù)責(zé)人展示了一款高質(zhì)量的蝦仁樣品，聲稱其保水率為16%到18%。工作人員表示，保水劑的添加量通常取決于蝦仁的價(jià)格，價(jià)格高的蝦仁保水率較低。盡管保水蝦仁口感好且銷量高，但工人自己卻不愿意食用。

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