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記者臥底華萊士：頻繁使用過期食材(4)

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2025-03-19 10:38:06  今日頭條


根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油》GB2716-2018標(biāo)準(zhǔn)：煎炸過程中的食用油，酸價(jià)應(yīng)小于5mg/g，極性組分小于27%。



中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，酸價(jià)是衡量油脂質(zhì)量的指標(biāo)之一，酸價(jià)越高證明油脂中的游離脂肪酸含量越高，油品質(zhì)量越差。

使用酸價(jià)超標(biāo)的油品炸制的食物導(dǎo)致的最直接結(jié)果，就是顧客食用餐品后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉的幾率增大。





店長(zhǎng)自稱健康證全員造假




除了臥底兩家華萊士門店，記者在華萊士鄭州經(jīng)北六路店暗訪時(shí)，還發(fā)現(xiàn)該店涉及健康證造假。店長(zhǎng)在面試應(yīng)聘時(shí)，自稱長(zhǎng)期通過中介“辦假的健康證”。



面試中，店長(zhǎng)先是向記者講述了從事餐飲行業(yè)必須持有健康證上崗的規(guī)定。隨即話鋒一轉(zhuǎn)，向記者介紹起她長(zhǎng)期通過中介辦理“假健康證”業(yè)務(wù)，稱“你要是不想去醫(yī)院抽血檢查的話，就不用跑了，發(fā)一張照片給我，交35塊錢，就可以把健康證辦出來”。


店長(zhǎng)一邊展示著她向中介發(fā)紅包辦理假健康證的聊天記錄，一邊說去年或者前年入職的員工，都是從中介這辦的證，“我都辦好幾年了，包括我自己的證，也是假證，辦得太多了”。




▲華萊士鄭州經(jīng)北六路店店長(zhǎng)展示她與代辦健康證中介的聊天記錄，其稱自己及員工都是找中介辦的健康證，不用體檢。



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