杭州西湖龍井茶即將迎來一年一度的春茶采摘季,采茶工們也都在來的路上。龍塢茶鎮(zhèn)是西湖龍井茶的最大產(chǎn)區(qū),第一批采茶工已陸續(xù)到達(dá)。在龍井村,茶樓老板娘也做好了各種準(zhǔn)備,迎接采茶工們的到來。
上城埭村的茶農(nóng)成一早早開啟了忙碌模式。他家有6畝茶園,今年需招募10名采茶工,昨天到今天陸續(xù)都到位了。采茶工大多來自安徽,成一習(xí)慣以“大姐”稱呼她們。他說,這些采茶大姐多是熟工,工齡最長的一位已連續(xù)七八年來采茶,彼此都很默契。成一包攬大姐們的食宿,還貼心照顧她們的飲食習(xí)慣:“喜歡吃辣的我就多加辣?!辈刹韫ぷ骷磳㈤_始,他提前采購了600多個雞蛋和五六十斤肉,后續(xù)還要補(bǔ)貨。關(guān)于工資,成一家采用日結(jié)制,去年標(biāo)準(zhǔn)為每日170元,另補(bǔ)貼200至300元車費(fèi)。采茶質(zhì)量優(yōu)異者另有獎金激勵。手工炒制的茶葉香氣濃郁,頭茶售價不菲,“客戶愿為品質(zhì)買單?!变N售方式上,他延續(xù)著“現(xiàn)采現(xiàn)賣”的樸實風(fēng)格——前一天采摘的鮮葉經(jīng)連夜炒制,次日即可出售。通過朋友圈發(fā)布開采信息后,老客戶們便會主動聯(lián)系下單?!拔覀儾蛔鲱A(yù)售,實實在在賣茶?!背梢粡?qiáng)調(diào)。
在龍塢茶鎮(zhèn)長埭村,茶農(nóng)鄭偉洲家有15畝茶園。他提前招募了20多名采茶工,預(yù)計20日會大部分到位。目前食宿都備好了,大太陽下花花綠綠的被子曬得松軟,“一切收拾妥當(dāng),就等開采!”他家去年干茶產(chǎn)量約250公斤,今年因氣溫偏低,茶葉生長放緩,鄭偉洲對產(chǎn)量預(yù)期有所下調(diào):“現(xiàn)在茶葉芽頭還是一厘米左右的米粒大小,還要再長長。”
龍門坎村的浙江省非遺“西湖龍井茶采摘和制作技藝”代表性傳承人葛維冬家中,炒茶的熱氣與茶香已交織。西湖龍井新茶開采時間臨近,葛師傅的幾個徒弟為了找回手工炒茶的手感,已買來其他品種的早茶開始練習(xí)。“快一年沒炒,手上的老繭都有些退了,現(xiàn)在要把老繭練回來,到時候手才能耐得住高溫,吃得住火?!?024年炒茶王大賽“新銳組”冠軍朱家棟表示,練習(xí)既為備戰(zhàn)比賽,更為炒出高品質(zhì)頭茬春茶?!按蠹胰绻辉诩依锍床瑁拖耖]門造車,這樣互相學(xué)習(xí)進(jìn)步,才能炒出更好的茶?!备鹁S冬說。葛維冬在自家茶田摘下一簇茶葉展示:“我們只采這種標(biāo)準(zhǔn)的‘兩葉一芽’,因為我們村的龍井種在高山上,霧氣足,長得快,開采時間會比平地略早一些。”葛維冬家的茶田種植了龍井43品種和群體種,“經(jīng)過時間的沉淀,今年茶的滋味也會更加醇。”
2月14日,溫州蒼南、永嘉、泰順以及麗水蓮都、臺州三門等地春茶開始采收,浙江春茶季正式開啟。一杯春茗的誕生需經(jīng)過采摘、攤青、晾青、烘焙等多個步驟,其中采摘尤為關(guān)鍵
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