“零添加”真的不含添加物嗎？鹽油糖該如何避免過(guò)量攝入？

國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局于3月27日公布了59項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及修改單，對(duì)消費(fèi)者特別關(guān)心的“零添加”、食物過(guò)敏、鹽油糖標(biāo)示等內(nèi)容進(jìn)行了明確規(guī)定，旨在進(jìn)一步提升食品安全保障水平，維護(hù)公眾健康，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

關(guān)于“零添加”的問(wèn)題，一些食品標(biāo)簽上的信息曾給消費(fèi)者帶來(lái)誤導(dǎo)。例如，某款果汁飲料標(biāo)簽上寫著“不添加蔗糖”，但實(shí)際上蔗糖只是糖的一種，配料表中可能還含有果糖、果葡糖漿等其他糖類。這類產(chǎn)品所聲稱的“不添加蔗糖”并不等于產(chǎn)品中不含有糖，但很容易引起消費(fèi)者誤解。新版預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則實(shí)施后，預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)對(duì)食品配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)。此外，新標(biāo)準(zhǔn)要求食品名稱中提及的配料或成分需在食品標(biāo)簽里標(biāo)示含量，如燕窩月餅需標(biāo)示燕窩的含量。這些規(guī)定有助于規(guī)范行業(yè)亂象，引導(dǎo)正確消費(fèi)認(rèn)知。

針對(duì)食物過(guò)敏的問(wèn)題，近年來(lái)我國(guó)食物過(guò)敏率呈上升趨勢(shì)，成為影響食品安全的重要因素之一。此次公布的新標(biāo)準(zhǔn)要求強(qiáng)制標(biāo)示食品中的致敏物質(zhì)信息。當(dāng)預(yù)包裝食品使用含麩質(zhì)的谷物、甲殼綱類、魚類、蛋類、花生、大豆、乳、堅(jiān)果八大類食品及其制品作為食品配料時(shí)，需要在配料表中以加粗、下劃線等方式或在配料表下方通過(guò)提示語(yǔ)標(biāo)明食品中含有的致敏物質(zhì)。有食物過(guò)敏史的人群可以特別關(guān)注食品標(biāo)簽上致敏物質(zhì)的提示信息。

嬰幼兒的需求也得到了特別關(guān)注。特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品新增了生酮配方、防反流配方、脂肪代謝異常配方等6個(gè)產(chǎn)品類別，主要服務(wù)于患有難治性癲癇、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、脂肪酸代謝吸收障礙等特殊醫(yī)學(xué)狀況的嬰兒，同時(shí)也覆蓋了部分罕見病的嬰兒群體。新修訂的嬰幼兒谷類輔助食品標(biāo)準(zhǔn)和嬰幼兒罐裝輔助食品標(biāo)準(zhǔn)也在擴(kuò)大產(chǎn)品品類、營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)、添加糖供能比等方面做了補(bǔ)充和修訂，確保嬰幼兒食品營(yíng)養(yǎng)充足和安全。

為了幫助消費(fèi)者科學(xué)選購(gòu)食品，新版預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則要求強(qiáng)制標(biāo)示飽和脂肪（酸）和糖兩項(xiàng)，并增加標(biāo)示“兒童青少年應(yīng)避免過(guò)量攝入鹽油糖”。高鹽、高脂、高糖等不合理膳食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病等疾病的危險(xiǎn)因素。新標(biāo)準(zhǔn)允許企業(yè)采用圖形、文字等方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行補(bǔ)充說(shuō)明，比如使用消費(fèi)者熟悉的油和鹽替代脂肪和鈉，用“卡”替代“千焦”，也可以使用中國(guó)居民膳食指南的寶塔圖形和核心推薦條目來(lái)宣傳合理膳食和“三減”。

此外，食品標(biāo)簽將更加便捷易獲取。根據(jù)新版預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則，數(shù)字標(biāo)簽將陸續(xù)應(yīng)用到各類食品包裝上，消費(fèi)者可以通過(guò)手機(jī)掃描食品包裝上的二維碼，查看食品數(shù)字標(biāo)簽，并通過(guò)頁(yè)面放大、語(yǔ)音識(shí)讀、視頻講解等多種功能了解食品信息。數(shù)字標(biāo)簽沒有版面限制，食品的配料表、貯存條件、營(yíng)養(yǎng)成分等信息將更加便捷易獲取。掃碼后的一級(jí)頁(yè)面即展示標(biāo)簽信息，不得設(shè)置影響消費(fèi)者閱讀標(biāo)簽的干擾因素，如彈窗、信息采集頁(yè)等。這不僅方便了消費(fèi)者，也有助于豐富監(jiān)管手段。